català / español / english / deutsch
BLOG
>> INICI / LA TERRA I LA GENT / VINS / OLIS / ACCIÓ SOCIAL / MATERIALS / VISITES I CONTACTES / BOTIGA / BCN / ÚNIC
>> Els trossos d'oliveres / L'elaboració / Els olis

L'elaboració

Com en el cas dels vins, tots els olis que elabora la cooperativa incorporen el criteri de qualitat des de la pròpia producció fins a la comercialització final. La filosofia de la cooperativa ha estat la de consolidar un producte de qualitat amb els recursos (humans, materials) de què disposava i a la zona on es situa, amb una perspectiva d'assentar el projecte social i econòmic. En aquesta línia s'identifica amb els principis que es proposen des de l'agricultura pagesa: repartir els volums de producció i no concentrar, ser solidaris amb altres pagesos, respectar la natura, assegurar la qualitat gustativa i sanitària, cercar la col·laboració amb els agents del món rural...

Tota la producció l'elaborem en un molí propi. La collita, lenta i en condicions difícils (hiverns freds, boira...), ens dóna el fruit preuat que anem elaborant progressivament durant les setmanes que van des de novembre fins passat Nadal.

L'oli serà el suc de l'oliva fresca, elaborat a baixa temperatura (23-25ºC) per procediments mecànics i conservat en condicions òptimes, en dipòsits d'acer inoxidable, en absència d'aire i a temperatura constant tot l'any.