{"id":26854,"date":"2024-06-27T10:41:36","date_gmt":"2024-06-27T10:41:36","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/?post_type=olivera_activity&p=26854"},"modified":"2024-07-12T11:46:25","modified_gmt":"2024-07-12T11:46:25","slug":"vijous-gastronomic-teoric-taverna-gastronomica-rabassaires","status":"publish","type":"olivera_activity","link":"https:\/\/olivera.org\/ca\/activitat\/vijous-gastronomic-teoric-taverna-gastronomica-rabassaires\/","title":{"rendered":"VIJOUS GASTRON\u00d2MIC: Te\u00f2ric Taverna Gastron\u00f2mica & Rabassaires"},"content":{"rendered":"\t\t
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Pop-up gastron\u00f2mic que uneix un restaurant i un celler en un men\u00fa degustaci\u00f3 especial en un entorn especial: la cuina vella de la masia de Can Calopa<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Pop-up gastron\u00f2mic on obrim les portes de Can Calopa a professionals i projectes nous, presents en el panorama vitivin\u00edcola i gastron\u00f2mic actual, essent un punt de conflu\u00e8ncia per generar una experi\u00e8ncia \u00fanica i exclusiva a Can Calopa de Dalt.<\/p>

Despr\u00e9s de la gran acollida de la primera experi\u00e8ncia enogastron\u00f2mica, tornem amb una nova oferta. Aquesta vegada, gaudireu d’un sopar guiat, de la m\u00e0 dels amics del restaurant convidat Te\u00f2ric Taverna<\/strong><\/a>, que consistir\u00e0 en un men\u00fa degustaci\u00f3 maridat amb els vins del celler convidat, que en aquesta ocasi\u00f3 \u00e9s Rabassaires<\/strong><\/a>.<\/p>

Tot plegat, en un entorn ben especial: la cuina vella de la masia Can Calopa de Dalt, del segle XVI. Una experi\u00e8ncia \u00fanica amb un aforament molt limitat, de nom\u00e9s 20 persones, per poder gaudir d’una proposta enogastron\u00f2mica tamb\u00e9 \u00fanica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Qu\u00e8 \u00e9s Te\u00f2ric Taverna?<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u00c9s una taverna gastron\u00f2mica que exalta la cuina tradicional catalana amb petits plats elaborats amb productes ecol\u00f2gics i locals, especialment en concepte de “Mar i Muntanya”. Amb un enfocament obert, busca un equilibri entre l’ambient formal i informal per a una experi\u00e8ncia gastron\u00f2mica inclusiva.<\/p>

La responsabilitat social \u00e9s clau, prioritzant els petits productors locals i promocionant la sostenibilitat. Amb una oferta gastron\u00f2mica coherent amb aquests valors, l’establiment educa i consciencia els clients sobre el respecte pel medi ambient.<\/p>

Basant-se en el receptari tradicional catal\u00e0 d’Oriol Casals, cap de cuina, captura els sabors de la regi\u00f3, prenent inspiraci\u00f3 en la diversa geografia catalana per oferir una experi\u00e8ncia culin\u00e0ria aut\u00e8ntica i \u00fanica, amb el bon fer del Teo Rubio, com a cap de sala.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Qu\u00e8 \u00e9s Rabassaires?<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El projecte Rabassaires neix amb la voluntat de recuperar la tradici\u00f3 vin\u00edcola del Vall\u00e8s Occidental i poder retornar, en forma de vi, l’ess\u00e8ncia d’aquesta regi\u00f3 a tothom que en vulgui gaudir. D’aquesta manera, la iniciativa pret\u00e9n treballar les parcel\u00b7les que encara mantenen vinyes velles del passat vit\u00edcola d’aquesta zona i replantar en terrenys en des\u00fas en \u00e0rees on abans la vinya havia estat tan present.<\/p>

L’objectiu final d’\u00cd\u00f1igo Haughey, \u00e0nima del projecte, \u00e9s parlar de territori, de la seva mem\u00f2ria i, per sobre de tot, compartir l’ess\u00e8ncia de la comarca a trav\u00e9s d’una copa de vi.<\/p>

Actualment elabora 5 vins (Medi, Cugat, Orgis, Canaletes Blanc i Negre) d’unes vinyes velles ubicades a l’antic aq\u00fceducte de Canaletes, al municipi de Cerdanyola del Vall\u00e8s; i un vermut (Flors de Collserola) aromatitzat amb 10 flors aut\u00f2ctones de la serra de Collserola.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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el men\u00fa<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cruixent de pollastre de la Torre d’Erbull amb gamba de llotja de Barcelona<\/p>

Tom\u00e0quets de Can Fisas, pr\u00e9ssec del Tros d’Ordal, oli d’alf\u00e0brega i envinagrats<\/p>

Remolatxes de Can Fisas<\/p>

Cim i tomba de Roger de Blanes amb mongeta tendra i patata<\/p>

Arr\u00f2s de galera de la llotja de Barcelona i peus de porc de Dpag\u00e8s<\/p>

Mel\u00f3, cogombre, menta Can Fisas i iogurt de la Selvatana<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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els vins<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vermut Flors de Collserola
Flors i plantes aut\u00f2ctones de la Serra de Collserola

<\/em>Medi 2023
Xarel\u00b7lo, Macabeu, Malvasia

<\/em>Cugat 2023
Monastrell, Garnatxa negra

<\/em>Orbis 2023
Xarel\u00b7lo vermell, Macabeu

<\/em>Canaletes Blanc 2022
Macabeu, Xarel\u00b7lo

<\/em>Canaletes Negre 2022
Ull de llebre, Garnatxa negra<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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**INFORMACI\u00d3 PR\u00c0CTICA:
El sopar-maridatge comen\u00e7ar\u00e0 a les 20h, per\u00f2 obrirem les portes del recinte de Can Calopa a les 19:30h perqu\u00e8 pugueu veure, en directe, com s’acaben d’elaborar els plats que formaran part del men\u00fa degustaci\u00f3. A banda, tamb\u00e9 podreu aprofitar per tastar alguns dels vins del celler convidat.<\/p>

Aquesta experi\u00e8ncia requereix reserva pr\u00e8via. En el cas de dietes especials o al\u00b7l\u00e8rgens, cal indicar-ho en el moment de fer la reserva en el bot\u00f3 que trobareu aqu\u00ed a baix.<\/p>

M\u00e9s informaci\u00f3 a: visitescancalopa@olivera.org<\/a><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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