{"id":21460,"date":"2023-06-26T10:24:38","date_gmt":"2023-06-26T10:24:38","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/?p=21460"},"modified":"2023-07-05T08:59:53","modified_gmt":"2023-07-05T08:59:53","slug":"unic-2022-minima-intervencio-i-varietats-autoctones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivera.org\/ca\/unic-2022-minima-intervencio-i-varietats-autoctones\/","title":{"rendered":"\u00danic 2022: m\u00ednima intervenci\u00f3 i varietats aut\u00f2ctones"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nova anyada d’aquest projecte experimental \u00e9s un cupatge de Malvasia i Xarel\u00b7lo amb fermentaci\u00f3 espont\u00e0nia i aixafat amb els peus<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Es diu \u00danic perqu\u00e8 no \u00e9s cap any igual. I aquesta \u00e9s justament la premissa segons la qual naixia, ara fa onze anys, el projecte del vi \u00danic: embotellar aquells experiments que, any rere any, anem fent al celler i que mai acaben sortint al mercat. Amb la voluntat de compartir aquestes experiments que ens fan caminar dia a dia, L\u2019Olivera comen\u00e7a a embotellar i comercialitzar aquestes microvinificacions \u00faniques, que no es tornaran a repetir.<\/p>

La del 2022, que acaba de sortir al mercat, \u00e9s la sisena edici\u00f3 d\u2019aquest projecte \u00danic. Es tracta d\u2019un cupatge de Malvasia (50%) i Xarel\u00b7lo (40%) i una petita proporci\u00f3 de Garnatxa blanca i Parellada. Un cupatge que vol posar de relleu la feina que s\u2019est\u00e0 fent des de fa anys a L\u2019Olivera recuperant la Malvasia, una varietat que a Vallbona de les Monges d\u00f3na un molt bon equilibri entre grau i acidesa i que aporta als vins una explosi\u00f3 d\u2019aromes florals molt interessant.<\/p>

Es tracta, a m\u00e9s, d\u2019un vi de m\u00ednima intervenci\u00f3, continuant amb la l\u00ednia encetada en l\u2019anterior anyada de l\u2019\u00danic i que \u00e9s, tamb\u00e9, una de les l\u00ednies amb les quals est\u00e0 treballant el celler de Vallbona de les Monges en els \u00faltims anys.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"unic-2022-malvasia\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"unic-2022-minima-intervencio\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Aix\u00ed, per a la seva elaboraci\u00f3, es va fer un peu de cuba amb Xarel\u00b7lo que es va aixafar amb els peus el 10 de setembre del 2022 i es va deixar a la pr\u00f2pia vinya per tal que arranqu\u00e9s la fermentaci\u00f3 espont\u00e0nia. Despr\u00e9s, la fermentaci\u00f3 va continuar al celler, afegint aquest peu de cuba al most premsat el dia abans, de Xarel\u00b7lo i Malvasia. Durant la fermentaci\u00f3, que va allargar-se durant 13 dies, no es va aplicar fred. Al cupatge final s\u2019hi va afegir, finalment, una elaboraci\u00f3 en paral\u00b7lel amb un cupatge una mica diferent, de Xarel\u00b7lo, Malvasia, Garnatxa blanca i Parellada. Finalment, el vi es va embotellar sense afegir sulfits.<\/p>

Aquest experiment \u00e9s una edici\u00f3 limitada de 1200 ampolles que es poden adquirir, nom\u00e9s, al celler de L\u2019Olivera a Vallbona de les Monges i a La Vinoteca de Can Calopa<\/strong><\/a>, aix\u00ed com a la botiga online<\/strong><\/a> de L\u2019Olivera.<\/p>

En el tast, hi trobarem un vi molt fresc, amb una pres\u00e8ncia marcada dels aromes florals. En boca sobresurten les aromes prim\u00e0ries, sobretot aromes florals, de rosa, que despr\u00e9s evolucionen cap a flors d\u2019ametller i notes afruitades de llimona i albercoc.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"unic-2022-pau-llop\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"unic-2022-minima-intervencio\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pel que fa a la imatge d\u2019aquest vi, el projecte compta amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de l\u2019estudi de disseny 131.gd<\/strong><\/a>, art\u00edfex de la imatge del vi \u00danic des del seus inicis. En aquesta ocasi\u00f3, la imatge continua la l\u00ednia engegada ara fa tres anys de convertir cada etiqueta en \u00fanica: el n\u00famero de cada ampolla constitueix la imatge de l\u2019etiqueta i la converteix, aix\u00ed, en una pe\u00e7a \u00fanica.<\/p>

A cada anyada, per\u00f2, textures, colors i tipografies s\u2019adapten al car\u00e0cter del vi. En aquesta ocasi\u00f3, el color rosa que tenyeix l\u2019etiqueta evoca les aromes florals, sobretot de rosa, que predominen en aquest vi gr\u00e0cies a l\u2019aportaci\u00f3 de la Malvasia, varietat predominant en el cupatge. A banda, la tipografia tamb\u00e9 s\u2019adapta al perfil de vi, buscant el gest, la gota, l\u2019\u00f2val que generen les fulles i els p\u00e8tals, buscant un to fresc, viu i atrevit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La nova anyada d’aquest projecte experimental \u00e9s un cupatge de Malvasia i Xarel\u00b7lo amb fermentaci\u00f3 espont\u00e0nia i aixafat amb els peus Es diu \u00danic perqu\u00e8 no \u00e9s cap any igual. I aquesta \u00e9s justament la premissa segons la qual naixia, ara fa onze anys, el projecte del vi \u00danic: embotellar aquells experiments que, any rere […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":21609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-21460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sense-categoria"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/unic2.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21460\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}