{"id":96,"date":"2020-11-15T08:16:15","date_gmt":"2020-11-15T08:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/?p=96"},"modified":"2026-02-24T11:14:48","modified_gmt":"2026-02-24T11:14:48","slug":"oli-verd-oli-del-raig-quina-es-la-diferencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivera.org\/ca\/oli-verd-oli-del-raig-quina-es-la-diferencia\/","title":{"rendered":"L’oli verd i l’oli del raig. Quina \u00e9s la difer\u00e8ncia?"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pels volts del novembre, amb l’inici de la collita d’olives, arriba el primer oli de l’any: l’oli verd. Per\u00f2, qu\u00e8 \u00e9s l’oli verd? i l’oli del raig? Vet aqu\u00ed la pregunta que ens arriba cada any en aquesta \u00e8poca. Us ho volem explicar.
<\/strong>
L’oli verd \u00e9s el suc de les olives primerenques, collides durant les primeres setmanes de la campanya, quan l’oliva encara \u00e9s verda. D’aqu\u00ed venen les propietats sensorials d’aquesta verdor: aromes frescos d’herba tallada, ametll\u00f3, carxofa o tomaquera. Intens, amb amargs i picants marcats, sabors salvatges que ens evoquen els inicis de la recol\u00b7lecci\u00f3.<\/p>

Els olis verds, precisament perqu\u00e8 s\u00f3n acabats de fer, sovint es presenten en un format t\u00e8rbol o poc filtrats, amb l’objectiu d’aprofitar al m\u00e0xim l’expressi\u00f3 pr\u00f2pia d’aquesta oliva primerenca. Aix\u00f2, unit a la tradici\u00f3 i la il\u00b7lusi\u00f3 de consumir el producte “tal com raja del mol\u00ed”, han fet que l’accepci\u00f3 “del raig” s’hagi popularitzat. Estricament, “del raig” significa tal com surt un cop elaborat, siguin olives verdes o madures, per\u00f2 el fet que normalment es faci amb les olives verdes ha fet que s’associ\u00ef a una idea de verdor de les olives i l’oli i, per tant, a l’oli verd.<\/p>

Un imprescindible en la dieta mediterr\u00e0nia<\/strong><\/p>

L’oli verd es caracteritza per una intensitat arom\u00e0tica i un gust amarg i picant que li aporta el seu alt contingut en polifenols, que eleven les propietats antioxidants d’aquest oli en contrast amb la resta d’olis elaborats amb l’oliva ja madura.<\/p>

De fet, despr\u00e9s d’un rigor\u00f3s proc\u00e9s de m\u00e9s de 5 anys, la Uni\u00f3 Europea, a trav\u00e9s del\u00a0European Food Safety Authority (EFSA)<\/em>, ha incl\u00f2s l’oli d’oliva verge extra en la llista d’aliments amb propietats saludables, ric en \u00e0cid oleic, polifenols i vitamina E.<\/p>

L’oli d’oliva verge extra, a m\u00e9s, t\u00e9 una rellev\u00e0ncia fonamental en la dieta mediterr\u00e0nia, reconeguda mundialment i declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la UNESCO.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pels volts del novembre, amb l’inici de la collita d’olives, arriba el primer oli de l’any: l’oli verd. Per\u00f2, qu\u00e8 \u00e9s l’oli verd? i l’oli del raig? Vet aqu\u00ed la pregunta que ens arriba cada any en aquesta \u00e8poca. Us ho volem explicar. L’oli verd \u00e9s el suc de les olives primerenques, collides durant les […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":4034,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-96","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sense-categoria"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/oliverd_web.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34301,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96\/revisions\/34301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}