{"id":26921,"date":"2024-06-27T11:07:57","date_gmt":"2024-06-27T11:07:57","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/activity\/vijous-gastronomic-teoric-taverna-gastronomica-rabassaires\/"},"modified":"2024-07-12T09:25:09","modified_gmt":"2024-07-12T09:25:09","slug":"vijous-gastronomic-teoric-taverna-gastronomica-rabassaires","status":"publish","type":"olivera_activity","link":"https:\/\/olivera.org\/es\/actividad\/vijous-gastronomic-teoric-taverna-gastronomica-rabassaires\/","title":{"rendered":"VIJOUS GASTRON\u00d2MIC: Te\u00f2ric Taverna Gastron\u00f2mica & Rabassaires"},"content":{"rendered":"\t\t
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Pop-up gastron\u00f3mico que une un restaurante y una bodega en un men\u00fa degustaci\u00f3n especial en un entorno especial: la antigua cocina de la mas\u00eda de Can Calopa.<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Pop-up gastron\u00f3mico donde abrimos las puertas de Can Calopa a profesionales y proyectos nuevos, presentes en el panorama vitivin\u00edcola y gastron\u00f3mico actual, siendo un punto de confluencia para generar una experiencia \u00fanica y exclusiva en Can Calopa de Dalt.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la gran acogida de la primera experiencia enogastron\u00f3mica, volvemos con otra oferta. Esta vez disfrutaremos de una cena guiada, de la mano de los amigos del restaurante invitado Te\u00f2ric Taverna<\/strong><\/a>, que consistir\u00e1 en un men\u00fa degustaci\u00f3n maridado con los vinos de la bodega invitada, que en esta ocasi\u00f3n es Rabassaires<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Todo, en un entorno bien especial: la antigua cocina de la mas\u00eda Can Calopa de Dalt, del siglo XVI. Una experiencia \u00fanica con un aforo muy limitado, de tan solo 20 personas, para poder disfrutar de una propuesta enogastron\u00f3mica tambi\u00e9n \u00fanica.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00bfQu\u00e9 es Te\u00f2ric Taverna?<\/strong><\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Es una taberna gastron\u00f3mica que exalta la cocina tradicional catalana con platillos elaborados con productos ecol\u00f3gicos y locales, especialmente en un concepto de \u00abMar y Monta\u00f1a\u00bb. Con un planteamiento abierto, busca un equilibrio entre el ambiente formal e informal para una experiencia gastron\u00f3mica inclusiva.<\/p>\n

La responsabilidad social es clave, priorizando los peque\u00f1os productores locales y promocionando la sostenibilidad. Con una oferta gastron\u00f3mica coherente con estos valores, el establecimiento educa y conciencia a los clientes sobre el respeto por el medio ambiente.<\/p>\n

Bas\u00e1ndose en el recetario tradicional catalan de Oriol Casals, jefe de cocina, captura los sabores de la regi\u00f3n, tomando la inspiraci\u00f3n en la diversa geograf\u00eda catalana para ofrecer una experiencia autentica y \u00fanica, con el buen hacer de Teo Rubio, como jefe de sala.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfQu\u00e9 es Rabassaires?<\/strong><\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El proyecto Rabassaires nace con la voluntad de recuperar la tradici\u00f3n vin\u00edcola del Vall\u00e8s Occidental y poider devolver, en forma de vino, la esencia de esta regi\u00f3n a todo aqu\u00e9l que quiera disfrutarlo. De esta forma, la iniciativa pretende trabajar las parcelas que a\u00fan mantienen vi\u00f1edos viejos del pasado vitivin\u00edcola de esta zona y replantar en terrenos en desuso donde antes la vi\u00f1a hab\u00eda sido tan presente.<\/p>\n

El objetivo de \u00cd\u00f1igo Haughey, \u00e1nima del proyecto, es hablar de territorio, de su memoria y, sobre todo, compartir la esencia de la comarca a trav\u00e9s de una copa de vino.<\/p>\n

Actualmente elabora 5 vinos (Medi, Cugat, Orgis, Canaletes Blanco y Tinto) de unas vi\u00f1as viejas ubicadas en el antiguo acueducto de Canaletes, al municipio de Cerdanyola del Vall\u00e8s; y un vermouth (Flors de Collserola) aromatizado con 10 flores aut\u00f3ctonas de la sierra de Collserola. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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el men\u00fa<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Crujiente de pollo de la Torre d’Erbull con gamba de la lonja de Barcelona<\/p>\n

Tomates de Can Fisas, melocot\u00f3n del Tros d’Ordal, aceite de albahaca y encurtidos<\/p>\n

Remolachas de Can Fisas<\/p>\n

\u00abCim i tomba\u00bb de Roger de Blanes con jud\u00edas verdes y patata<\/p>\n

Arroz de galera de la lonja de Barcelona y manitas de cerdo de Dpag\u00e8s<\/p>\n

Mel\u00f3n, pepino, menta Can Fisas y yogur de la Selvatana<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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los vinos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vermut Flors de Collserola
Flores i plantas aut\u00f3ctonas de la Serra de Collserola<\/p>\n

<\/em>Medi 2023
Xarel\u00b7lo, Macabeo, Malvas\u00eda<\/p>\n

<\/em>Cugat 2023
Monastrell, Garnacha tinta<\/p>\n

<\/em>Orbis 2023
Xarel\u00b7lo rojo, Macabeo<\/p>\n

<\/em>Canaletes Blanc 2022
Macabeo, Xarel\u00b7lo<\/p>\n

<\/em>Canaletes Negre 2022
Tempranillo, Garnacha tinta<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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**INFORMACI\u00d3N PR\u00c1CTICA:
La cena-maridaje empezar\u00e1 a las 20h, pero abriremos las puertas del Can Calopa a las 19:30h para que pod\u00e1is ver, en directo, como se terminan de elaborar los platillos que formaran part del men\u00fa degustaci\u00f3n. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n podr\u00e9s aprovechas para provar algunos de los vinos de la bodega invitada.<\/p>\n

Esta experiencia requiere reserva previa. En caso de dietas especiales o al\u00e9rgenos, es necesario indicarlo en el momento de hacer la reserva, en el bot\u00f3n que encontrar\u00e9is aqu\u00ed debajo.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n en: visitescancalopa@olivera.org<\/a><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Afegeix aqu\u00ed el text deNNNNNNN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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