{"id":14166,"date":"2022-03-08T10:11:55","date_gmt":"2022-03-08T10:11:55","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/?p=14166"},"modified":"2022-03-21T14:13:45","modified_gmt":"2022-03-21T14:13:45","slug":"un-monovarietal-de-garnacha-blanca-es-el-nuevo-vino-unic-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivera.org\/es\/un-monovarietal-de-garnacha-blanca-es-el-nuevo-vino-unic-2020\/","title":{"rendered":"Un monovarietal de Garnacha blanca es el nuevo vino \u00danic 2020"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"14166\" class=\"elementor elementor-14166 elementor-14063\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-bffc441 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"bffc441\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-376154f\" data-id=\"376154f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ffae32e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ffae32e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"small-serif\" style=\"text-align: center;\"><strong>Se trata de una edici\u00f3n muy limitada de tan solo 700 botellas que L&#8217;Olivera embotella bajo el proyecto \u00danic, un proyecto de vino experimental que cambia a cada a\u00f1ada y que en esta ocasi\u00f3n es un monovarietal de Garnacha blanca.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4abeb85 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4abeb85\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f962a38\" data-id=\"f962a38\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-12dded4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"12dded4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"small-serif\">Aquello \u00fanico s\u00f3lo pasa una vez, es ef\u00edmero y no se reptite. Y es en esta fugacidad que recae su singularidad. Bajo esta premisa L&#8217;Olivera iniciaba, hace 10 a\u00f1os, el proyecto \u00danic. \u00danico, porqu\u00e9 queremos construir una experiencia irrepetible: la de un vino que s\u00f3lo pasa una vez, un vino ef\u00edmero, que no se repetir\u00e1. Un vino que no ser\u00e1 nunca igual, porqu\u00e9 queremos que este nuevo vino sea nuevo cada a\u00f1o: nuevas varidades, nuevas elaboraciones, nuevos perfiles. Porqu\u00e9 queremos que cada a\u00f1ada del \u00danic sea el res\u00famen del trabajo de aquel a\u00f1o. Un vino que sea la s\u00edntesi del esfuerzo por innovar y buscar nuevas formas de trabajar el vino, el res\u00famen de todo un a\u00f1o de experimentaci\u00f3n. Y como no hay a\u00f1os iguales, tampoco habr\u00e1 un \u00danic igual.<\/p>\n<p class=\"small-serif\">Por este motivo, el \u00danic de esta a\u00f1ada 2020 (el cuarto en toda la historia del proyecto) es un experimento singular, una edici\u00f3n muy limitada que ens esta a\u00f1ada es fruto de los poco m\u00e1s de 900 kilos de Garnacha blanca que se recogieron en la vendimia del 2020, pensando ya en la elaboraci\u00f3n de un monovarietal que pusiera en valor esta variedad con la que L&#8217;Olivera trabaja desde hace unos a\u00f1os para elaborar los vinos dulces naturales <a href=\"https:\/\/olivera.org\/ca\/vins\/projecte-rasim\/\"><strong>Rasim<\/strong><\/a>. En esta ocasi\u00f3n, no obstante, esta variedad se trabaja en fermentaci\u00f3n en barrica de roble para elaborar un vino seco, maduro y elegante.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a9c66f1 elementor-section-big elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a9c66f1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fcd4d92\" data-id=\"fcd4d92\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-5a000c1 elementor-section-big elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5a000c1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-8f49e25\" data-id=\"8f49e25\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-37eeac6 elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"37eeac6\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;video_type&quot;:&quot;hosted&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-hosted-video elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t\t\t<video class=\"elementor-video\" src=\"http:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0010_9.mp4\" autoplay=\"\" loop=\"\" muted=\"muted\" playsinline=\"\" controlsList=\"nodownload\"><\/video>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-93e97e8\" data-id=\"93e97e8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d4254a0 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"d4254a0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0030-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-14148\" alt=\"vi-unic-2020\" srcset=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0030-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0030-300x200.jpg 300w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0030-768x512.jpg 768w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0030-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0030-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0030-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-77d12b3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"77d12b3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e46a267\" data-id=\"e46a267\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a3e6946 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a3e6946\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Esta es la primera vez que L&#8217;Olivera elabora un monovarietal de Garnacha blanca, siguiendo la larga trayectoria y experiencia de L&#8217;Olivera en la elaboraci\u00f3n de monovarietales de Macabeo fermentados en barrica. En esta ocasi\u00f3n, se trata de una Garnacha procedente de la vi\u00f1a de la Partida del Bosque de Nalec, en la Vall del Corb, dentro de la DO Costers del Segre, de cepas conducidas en vaso tradicional, que L&#8217;Olivera plant\u00f3 en el 2013 a m\u00e1s de 600 metros de altura y donde practicamos una viticultura de secano y ecol\u00f3gica.<\/p>\n<p class=\"small-serif\">Vendimiado a mano y seleccionado en la propia vi\u00f1a, el \u00danic 2020 es un vino que ha fermentado a temperatura controlada en barrica de roble franc\u00e9s de primer a\u00f1o una parte y, la otra, en barrica h\u00fangara de tercer a\u00f1o, ambas de 300 litros, con el fin de respetar al m\u00e1ximo el car\u00e1cter varietal de la Garnacha. La crianza se hace sobre las propias lias con un <em>battonage<\/em> semanal para aumentar el volumen en boca y buscar una integraci\u00f3n m\u00e1s fina de la madera. Es un vino al que no se le ha aplicado ning\u00fan tratamiento de estabilizaci\u00f3n proteica ni tart\u00e1rica, con el objetivo de intervenir el m\u00ednimo posible. S\u00f3lo tiene una filtraci\u00f3n ligera antes de ser embotellado.<\/p>\n<p class=\"small-serif\">En total se ha embotellado una edici\u00f3n muy limitada de 700 botellas de este vino, que se pueden adquirir solo en la bodega de L&#8217;Olivera en Vallbona de les Monges i en La Vinoteca de Can Calopa, as\u00ed como en la <a href=\"https:\/\/olivera.org\/ca\/producte\/unic-2020-garnatxa-blanca\/\"><strong>tienda online de L\u2019Olivera<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p class=\"small-serif\">En boca encontrar\u00e9is un vino intenso y elegante, donde sobresalen las notas de fruta blanca (pera, manzana) y fruta tropical (pl\u00e1tano, pi\u00f1a madura y mel\u00f3n), con toques anisados y un punto c\u00edtrico sobre un fondo de <em>toffee<\/em>. En boca es un vino untuoso con una entrada intensa y sabrosa y una buena acidez que le da frescor. Regresan los recuerdos de fruta madura, con notas de vainilla y tostados en el postgusto. Es un vino ideal para acompa\u00f1ar platos de intensidad media-alta como los guisados de carnes blancas o los pescados grasos como el salm\u00f3n.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-63544a3 elementor-section-big elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"63544a3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-cf80124\" data-id=\"cf80124\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-3a33687 elementor-section-big 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Una etiqueta que juega con la simplicidad y la honestidad y se sirve del juego tipogr\u00e1fico para hacer que cada etiqueta sea \u00fanica: el n\u00famero de cada botella constituye la imagen de la etiqueta, haciendo as\u00ed que cada botella tenga un n\u00famero diferente y, por lo tanto, convirtiendo cada botella en una pieza \u00fanica.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-7d88a72\" data-id=\"7d88a72\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-04566ce elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"04566ce\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0128-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-14100\" alt=\"pau-llop-unic-2020\" srcset=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0128-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0128-300x200.jpg 300w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0128-768x512.jpg 768w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0128-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0128-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSCF0128-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se trata de una edici\u00f3n muy limitada de tan solo 700 botellas que L&#8217;Olivera embotella bajo el proyecto \u00danic, un proyecto de vino experimental que cambia a cada a\u00f1ada y que en esta ocasi\u00f3n es un monovarietal de Garnacha blanca. 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