{"id":17092,"date":"2022-07-21T16:15:58","date_gmt":"2022-07-21T16:15:58","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/?p=17092"},"modified":"2022-07-21T16:15:58","modified_gmt":"2022-07-21T16:15:58","slug":"lolivera-inicia-el-camino-hacia-la-minima-intervencion-con-el-nuevo-vino-unic-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivera.org\/es\/lolivera-inicia-el-camino-hacia-la-minima-intervencion-con-el-nuevo-vino-unic-2021\/","title":{"rendered":"L\u2019Olivera inicia el camino hacia la m\u00ednima intervenci\u00f3n con el nuevo vino \u00danic 2021"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"17092\" class=\"elementor elementor-17092 elementor-17015\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ee5c080 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ee5c080\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-37ba4c5\" data-id=\"37ba4c5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-615a857 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"615a857\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\"><strong>La nueva a\u00f1ada de este proyecto de vinos experimentales es un monovarietal de Xarel\u00b7lo ecol\u00f3gico de fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con levaduras salvajes y prensado con los pies.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2ffad60 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2ffad60\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-08f0094\" data-id=\"08f0094\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25d8800 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"25d8800\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00danic, porqu\u00e9 cada a\u00f1o es diferente. Este es el punto de partida de este proyecto con el que L\u2019Olivera embotella, a cada a\u00f1ada, aquellos experimentos que se hacen en la bodega y que normalmente no salen al circuito comercial. Con la idea de mostrarlos y compartirlos, hace unos a\u00f1os L\u2019Olivera ha creado su vino \u00danic, que cambia a cada a\u00f1ada y que ya cuenta con cuatro a\u00f1adas diferentes. La quinta, de la a\u00f1ada 2021, es el \u00faltimo vino que acaba de llegar a la colecci\u00f3n y, con \u00e9l, L\u2019Olivera inicia el camino hacia los vinos de m\u00ednima intervenci\u00f3n.<\/p>\n<p>Se trata de un monovarietal de Xarel\u00b7lo de agricultura ecol\u00f3gica, procedente de la vi\u00f1a Catxassa que L\u2019Olivera cultiva a 550 metros de altura en Vallbona de les Monges (Lleida), en terrazas sostenidas por muros de piedra seca. Una uva que se recogi\u00f3 en septiembre del 2021 y se chaf\u00f3 con los pies en la vi\u00f1a para que empezara all\u00ed mismo la fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con las levaduras salvajes de la propia vi\u00f1a. Despu\u00e9s, la fermentaci\u00f3n termin\u00f3 en la bodega, en dep\u00f3sitos de acero inoxidable, sin control de temperatura ni aditivos. Solo en el momento previo a embotellar, se a\u00f1adi\u00f3 la m\u00ednima cantidad de sulfitos para asegurar su estabilidad.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-d3ada61 elementor-section-big elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d3ada61\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-70fe3d9\" data-id=\"70fe3d9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-273cf09 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"273cf09\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1040\" height=\"1040\" src=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unicpeus.jpg\" class=\"attachment-2048x2048 size-2048x2048 wp-image-17055\" alt=\"unic-2021\" srcset=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unicpeus.jpg 1040w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unicpeus-300x300.jpg 300w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unicpeus-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unicpeus-150x150.jpg 150w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unicpeus-768x768.jpg 768w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unicpeus-600x600.jpg 600w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unicpeus-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 1040px) 100vw, 1040px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-b51f922\" data-id=\"b51f922\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-83fa668 elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"83fa668\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;video_type&quot;:&quot;hosted&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-hosted-video elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t\t\t<video class=\"elementor-video\" src=\"http:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/unic.mp4\" autoplay=\"\" loop=\"\" muted=\"muted\" playsinline=\"\" controlsList=\"nodownload\"><\/video>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8756000 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8756000\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-894de3d\" data-id=\"894de3d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49ea388 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49ea388\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Este experimento singular es una edici\u00f3n muy limitada de tan solo 617 botellas que se pueden adquirir en la bodega de L\u2019Olivera en Vallbona de les Monges y en La Vinoteca de Can Calopa, as\u00ed como en la <strong><a href=\"https:\/\/olivera.org\/ca\/producte\/unic-2021\/\">tienda online de L\u2019Olivera<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>En la cata, encontraremos un Xarel\u00b7lo maduro, con un buen equilibrio entre grado alcoh\u00f3lico y acidez. De perfil fresco, complejo y anisado y un punto de oxidaci\u00f3n al final que lo hace muy interesante.<\/p>\n<p><strong>Una imagen \u00fanica premiada con un Laus de plata 2022<\/strong><\/p>\n<p>La imagen gr\u00e1fica del \u00danic es obra del dise\u00f1ados de Lleida Pau Llop i el barcelon\u00e9s Esteve Padilla, del estudio gr\u00e1fico 131.gd, que con la etiqueta de la anterior a\u00f1ada del vino \u00danic obtuvieron la plata en los premios Laus de dise\u00f1o. Una etiqueta que juega con la simplicidad y se sirve del juego tipogr\u00e1fico para hacer que cada etiqueta sea \u00fanica: el n\u00famero de cada botella constituye la imagen de la etiqueta y la convierte, as\u00ed, en una pieza \u00fanica. En esta ocasi\u00f3n, la tipograf\u00eda utilizada se inspira en un n\u00famero \u201c2\u201d escrito a mano que aparece en algunos documentos fundacionales de L\u2019Olivera, a partir del cual se ha construido toda una tipograf\u00eda propia que es la que sirve para numerar, una a una, las 617 botellas del \u00danic 2021.<\/p>\n<p>Para el encapsulado, se ha optado por dejar la botella desnuda, solo con un peque\u00f1o lacrado en la parte superior, que evoca as\u00ed la desnudez de los vinos, como este, de m\u00ednima intervenci\u00f3n.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a286224 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a286224\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fa4ec5e\" data-id=\"fa4ec5e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-075e2eb elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"075e2eb\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-dadd924\" data-id=\"dadd924\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e053b1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3e053b1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-44-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-17078\" alt=\"unic-laus-plata\" srcset=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-44-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-44-300x200.jpg 300w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-44-768x512.jpg 768w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-44-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-44-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-44-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-694ec36\" data-id=\"694ec36\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-edf2a75 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"edf2a75\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-34-683x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-17084\" alt=\"unic-2021\" srcset=\"https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-34-683x1024.jpg 683w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-34-200x300.jpg 200w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-34-768x1152.jpg 768w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-34-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-34-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-34-600x900.jpg 600w, https:\/\/olivera.org\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/VIUNIC-21-34-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nueva a\u00f1ada de este proyecto de vinos experimentales es un monovarietal de Xarel\u00b7lo ecol\u00f3gico de fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con levaduras salvajes y prensado con los pies. \u00danic, porqu\u00e9 cada a\u00f1o es diferente. 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