{"id":21622,"date":"2023-06-26T10:40:04","date_gmt":"2023-06-26T10:40:04","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/?p=21622"},"modified":"2023-07-05T09:17:06","modified_gmt":"2023-07-05T09:17:06","slug":"unic-2022-minima-intervencion-y-variedades-autoctonas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivera.org\/es\/unic-2022-minima-intervencion-y-variedades-autoctonas\/","title":{"rendered":"\u00danic 2022: m\u00ednima intervenci\u00f3n y variedades aut\u00f3ctonas"},"content":{"rendered":"\t\t
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La nueva a\u00f1ada de este proyecto experimental es un coupage de Malvas\u00eda y Xarel\u00b7lo con fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea y pisado con los pies<\/strong><\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Se llama \u00danic (\u00fanico) porqu\u00e9 cada a\u00f1o es diferente. Y esta es justamente la premisa seg\u00fan la que nac\u00eda, ahora hace once a\u00f1os, el proyecto del vino \u00danic: embotellar aquellos experimentos que, a\u00f1o tras a\u00f1o, vamos haciendo en la bodega y que nunca llegan a salir al mercado. Con la voluntad de compartir estos experimentos que nos hacen caminar d\u00eda a d\u00eda, L’Olivera empieza a embotellar y comercializar estas microvinificaciones \u00fanicas, que no se volver\u00e1n a repetir.<\/p>\n

La del 2022, que acaba de salir al mercado, es la sexta edici\u00f3n de este proyecto \u00fanico. Se trata de un coupage de Malvas\u00eda (50%) y Xarel\u00b7lo (40%) y una peque\u00f1a proporci\u00f3n de Garnacha blanca y Parellada. Un coupage que quiere poner de relieve el trabajo que est\u00e1 haciendo desde hace a\u00f1os L’Olivera en la recuperaci\u00f3n de la Malvas\u00eda, una variedad que en Vallbona de les Monges da buenos equilibrios entre graduac\u00f3n y acidez y que aporta a los vinos una explosi\u00f3n de aromas florales muy interesante.<\/p>\n

Se trata, adem\u00e1s, de un vino de m\u00ednima intervenci\u00f3n, continuando con la l\u00ednea iniciada en la anterior a\u00f1ada del \u00danic y que es, tambi\u00e9n, una de las l\u00edneas con las que trabaja la bodega de Vallbona de les Monges en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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As\u00ed, para su elaboraci\u00f3n, se prepar\u00f3 un pie de cuba con Xarel\u00b7lo que se pis\u00f3 con los pies el 10 de septiembre del 2022 y se dej\u00f3 en la propia vi\u00f1a con el fin que arrancase la fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea. Despu\u00e9s, la fermentaci\u00f3n contin\u00f3 en la bodega, a\u00f1adiendo a este pie de cuba el mosto prensado el d\u00eda anterior, de Xarel\u00b7lo y Malvas\u00eda. Durante la fermentaci\u00f3n, que se alarg\u00f3 durante 13 d\u00edas, no se aplic\u00f3 fr\u00edo. En el coupage final se a\u00f1adi\u00f3, finalmente, una elaboraci\u00f3n en paralelo con un coupage un poco diferente, de Xarel\u00b7lo, Malvas\u00eda, Garnacha blanca y Parellada. Finalmente, el vino se embotell\u00f3 sin a\u00f1adir sulfitos.<\/p>\n

Este experimento es una edici\u00f3n limitada de 1200 botellas que se pueden adquirir en la bodega de L’Olivera en Vallbona de les Monges y en La Vinoteca de Can Calopa<\/strong><\/a>, as\u00ed como en la tienda online<\/strong><\/a> de L\u2019Olivera.<\/p>\n

En la cata, encontraremos un vino muy fresco, con una presencia marcada de los aromas florales. En boca sobresalen los aromas prim\u00e1rios, sobre todo aromas florales, de rosa, que despu\u00e9s evolucionan a flores de almendro y notas afrutadas de lim\u00f3n y albaricoque.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Para la imagen de este vino, el proyecto cuenta con la colaboraci\u00f3n del estudio de dise\u00f1o 131.gd<\/strong><\/a>, art\u00edfice de la imagen del vino \u00danic desde sus inicios. En esta ocasi\u00f3n, la imagen continua con la l\u00ednea iniciada hace tres a\u00f1os de convertir cada etiqueta en \u00fanica: el n\u00famero de cada botella constituye la imagen de la etiqueta y la convierte, as\u00ed, en una pieza \u00fanica.<\/p>\n

No obstante, a cada a\u00f1ada, texturas, colores y tipograf\u00edas se adaptan al car\u00e1cter del vino. En esta ocasi\u00f3n, el color rosa que ti\u00f1e la etiqueta evoca los aromas florales, sobre todo de rosa, que predominan en este vino, gracias a la aportaci\u00f3n de la Malvas\u00eda, variedad predominante en el coupage. Adem\u00e1s, la tipograf\u00eda se adapta tambi\u00e9n al perfil del vino, buscando el gesto, la gota, el \u00f3valo que generan las hojas y los p\u00e9talos, buscando un tono fresco, vivo y atrevido.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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