{"id":4551,"date":"2020-10-22T18:19:01","date_gmt":"2021-02-24T15:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/product\/rasim-vipansit\/"},"modified":"2026-03-24T22:30:49","modified_gmt":"2026-03-24T22:30:49","slug":"rasim-vipansit","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/olivera.org\/es\/producte\/rasim-vipansit\/","title":{"rendered":"Rasim Vipansit"},"content":{"rendered":"\t\t
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Rasim Vipansit 2019<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Caracter\u00edsticas de la cosecha<\/p>\n

La cosecha 2019 nos dio un invierno con el fr\u00edo habitual y lluvias superiores a la media de los \u00faltimos a\u00f1os. En primavera y verano se mantuvo la pluviometr\u00eda habitual y una producci\u00f3n media en las diferentes parcelas, dando como resultado una maduraci\u00f3n equilibrada. La vendimia empez\u00f3 el 30 de agosto y termin\u00f3 el 15 de octubre.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Viticultura y elaboraci\u00f3n<\/p>\n

Viticultura de secano ecol\u00f3gica certificada. Vendimia manual y pasificaci\u00f3n a la sombra, en un lecho de paja durante 2-3 meses, a fin de concentrar de manera natural los az\u00facares hasta llegar a una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica potencial de entre un 20 y un 23%. A continuaci\u00f3n, seleccionamos la uva, la prensamos y obtenemos un mosto concentrado que despu\u00e9s fermenta en dep\u00f3sito de acero inoxidable a temperatura controlada (18-20\u00baC). Paramos la fermentaci\u00f3n cuando, seg\u00fan cata y anal\u00edtica, conseguimos unos az\u00facares residuales de entre 90 y 130 g\/l.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Anal\u00edtica<\/p>\n

Grado alcoh\u00f3lico: 14%
Acidez total: 3,77 g\/l (\u00e1cido sulf\u00farico)
Acidez vol\u00e1til: 1,48 g\/l
Az\u00facar residual: 145 g\/l (glucosa+fructosa)
Sulfuroso total: 159 mg\/l
pH: 3,79<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cata<\/p>\n

Color dorado y de l\u00e1grima lenta. En nariz es complejo y sobresalen los aromas de uva y pasa, recuerdos de orej\u00f3n y fruta seca y notas melosas y bals\u00e1micas. Buen volumen en boca, en un vino que destaca por su intensidad y dulzor. Sobresalen las notas de fruta confitada y la melosidad, con un postgusto largo. Ideal para acompa\u00f1ar sobremesas, combina a la perfecci\u00f3n con los postres a base de melocot\u00f3n o nata, fruta como la pi\u00f1a o las tartas de queso o de crema. Pero tambi\u00e9n acompa\u00f1a platos salados a base de quesos de pasta blanda intensos o foie.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Reconocimientos<\/p>\n

Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn:<\/strong>
2023: 92 puntos (a\u00f1ada 2018)
2022: 92 puntos (a\u00f1ada 2017)
2021: 92 puntos (a\u00f1ada 2017)
2020: 92 puntos (a\u00f1ada 2016)
2019: 90 puntos (a\u00f1ada 2015)
2012: 89 puntos (a\u00f1ada 2009)<\/p>\n

Guia de Vins de Catalunya:
<\/strong>2021: 9,48 puntos (a\u00f1ada 2017)<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Grenaches du Monde:
<\/strong>2021: Medalla de oro (a\u00f1ada 2018)
2020:Medalla de plata (anyada 2017)<\/p>\n

International Wine Awards 2019:<\/strong>
Great Gold medal (a\u00f1ada 2016)<\/p>\n

Tassello d’Oro 2017:<\/strong>
2\u00ba premio Ex-aequo (a\u00f1ada 2015)<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rasim es el nombre que recib\u00eda la uva en Perpiny\u00e0, en el siglo XIV, y es el origen de las palabras ra\u00efm<\/em>, en catal\u00e1n, y raisin<\/em>, en franc\u00e9s. Rasim es tambi\u00e9n el nombre del proyecto que nace de la colaboraci\u00f3n con el dise\u00f1ador catal\u00e1n Claret Serrahima para elaborar dos vinos dulces en Vallbona.<\/p>\n

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El Rasim es un vino que requiere tiempo: en la vi\u00f1a, dejando que la uva alcance la maduraci\u00f3n perfecta, y antes de entrar en la bodega, mientras reposa a la sombra en lechos de paja donde va pasificando, respetando as\u00ed su ritmo natural hasta que alcanza los niveles \u00f3ptimos de concentraci\u00f3n de az\u00facar. El Rasim es m\u00e1s que un vino. Es un proyecto compartido, alimentado por un proceso de b\u00fasqueda y aprendizaje constantes. Con \u00e9l, hemos viajado y descubierto diferentes zonas y experiencias que nos han orientado en este trayecto hacia la elaboraci\u00f3n de vinos naturalmente dulces.<\/p>\n

Paisaje<\/p>\n

ORIGEN: Vi\u00f1as de la partida de los bosques de Nalec, en la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisajes de parcelas caracterizadas por los m\u00e1rgenes de piedra seca, que delimitan las vi\u00f1as y conservan la fertilidad de los suelos y la eficiencia del agua.
\nSUELOS: Suelos arcillocalc\u00e1reos con niveles de pedregosidad y profundidad variables.
\nCLIMA: El clima es mediterr\u00e1neo continental, con inviernos fr\u00edos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento que, por las tardes, viene del mar (la marinada) y refresca las noches, sobre todo durante el per\u00edodo de maduraci\u00f3n. Las lluvias, escasas, se concentran en oto\u00f1o y primavera (350-450 mm anuales).<\/p>\n

Variedades<\/p>\n

Garnacha blanca (78%) y Xarel\u00b7lo (22%)<\/p>\n

Viticultura<\/p>\n

Agricultura ecol\u00f3gica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg y pasificaci\u00f3n a la sombra sobre lecho de paja.<\/p>\n

Vinificaci\u00f3n<\/p>\n

Pasificaci\u00f3n sobre lechos de paja durante 1-3 meses para favorecer la concentraci\u00f3n natural de los az\u00facares. Posterior selecci\u00f3n manual y fermentaci\u00f3n en dep\u00f3sito.<\/p>\n

Producci\u00f3n<\/p>\n

A\u00f1ada 2019: 880 botellas<\/p>\n","protected":false},"featured_media":19221,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[47],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-4551","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wines-es","7":"pa_characteristics-wines-rasim-vinos-dulces","8":"pa_origin-vallbona-es","9":"pa_unity-box-es","10":"pa_unity-single-es","11":"pa_wine-type-blancos","12":"pa_wine-type-dulces","14":"first","15":"instock","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-variable","19":"has-default-attributes"},"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4551"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4551\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4551"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4551"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}