{"id":4556,"date":"2020-10-22T18:33:09","date_gmt":"2020-10-22T18:33:09","guid":{"rendered":"https:\/\/olivera.org\/product\/tossudes\/"},"modified":"2026-04-06T14:48:27","modified_gmt":"2026-04-06T14:48:27","slug":"tossudes","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/olivera.org\/es\/producte\/tossudes\/","title":{"rendered":"Tossudes"},"content":{"rendered":"\t\t
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Tossudes 2023<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Caracter\u00edsticas de la cosecha<\/p>\n

La a\u00f1ada 2023 fue, como la 2022, tambi\u00e9n muy complicada a nivel agron\u00f3mico, sobre todo por la escasa pluviometr\u00eda y distintos episodios excepcionales con numerosos d\u00edas con temperaturas m\u00e1ximas por encima de los 35\u00baC. Todos estos elementos provocaron un desarrollo limitado de las plantas y una reducci\u00f3n considerable de la producci\u00f3n (entre un 30 y un 80% inferior a la media en nuestras condiciones de viticultura de secano). Estas condiciones extremas de calor y sequ\u00eda nos obligaron a avanzar la vendimia para mantener el equilibrio y la calidad de la uva. La iniciamos muy temprano, el 18 de agosto y la terminamos el 4 de octubre. Las condiciones de sequ\u00eda y baja humedad permitieron, al menos, obtener una uva en condiciones sanitarias ideales y sin ninguna afectaci\u00f3n f\u00fangica.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Viticultura y elaboraci\u00f3n<\/p>\n

Viticultura de secano ecol\u00f3gica certificada. Vendimiada a mano en peque\u00f1as cajas de 10-12 quilos, la uva, si es necesario, pasa por una mesa de selecci\u00f3n. Las variedades de uva fermentan en dep\u00f3sitos depigeage<\/em> con hundimiento peri\u00f3dico del hollejo que, al final de la fermentaci\u00f3n, combinamos con alg\u00fan remontado abierto. Elaboramos las variedades por separado en dep\u00f3sitos que trabajamos manualmente y a temperatura controlada a fin de obtener extracciones suaves. Es durante el proceso de mezcla que decidimos las proporciones de cada una de las variedades que conformar\u00e1n el Tossudes.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Anal\u00edtica<\/p>\n

Grau alcoh\u00f2lic: 13,5%
Acidesa total: 3,77 g\/l (\u00e0cid sulf\u00faric)
Acidesa vol\u00e0til: 0,36 g\/l
Sucre residual: <0,5 g\/l (glucosa + fructosa)
Sulfur\u00f3s total: 65 mg\/l<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cata<\/p>\n

Color granate con ribete azulado. En nariz es fresco, con un aroma intenso donde sobresalen las notas florales (violeta) y la fruta roja (cereza) y negra, con un toque especiado. En boca es ligero y fresco, con una buena acidez en un vino \u00e1gil y f\u00e1cil de beber. El Tossudes combina bien con la pizza y la pasta, las carnes blancas y los quesos blandos de intensidad media. Tambi\u00e9n es un vino ideal para tomar a copas.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Reconocimientos<\/p>\n

Guia Pe\u00f1\u00edn:<\/strong>
2022: 87 puntos (a\u00f1ada 2019)

Guia de Vins de Catalunya:<\/strong>
2021: 7,79 puntos (a\u00f1ada 2018)
2019: 9,2 puntos (a\u00f1ada 2016)
2018: 9,4 puntos (a\u00f1ada 2015)<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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International Wine Awards 2019:
<\/span>Medalla de plata (a\u00f1ada 2017)
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En L’Olivera somos TOSSUDES. Tozudas como las vi\u00f1as que resisten en nuestras tierras de secano. Tozudas como la niebla del invierno y el bochorno de los mediod\u00edas de verano. Tozudas como la ilusi\u00f3n que nos impulsa a hacer viable un proyecto como el nuestro, a veces a contracorriente de algunos valores que los nuevos tiempos van imponiendo. De este car\u00e1cter tozudo y perseverante proviene el primer vino tinto de L’Olivera, que nace en el a\u00f1o 2008 despu\u00e9s de 20 a\u00f1os de trayectoria en la elaboraci\u00f3n de vinos blancos. Un vino que sale de vendimias tozudas, con ilusiones tozudas como las manos que en ellas trabajan.<\/p>\n

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El Tossudes es un joven maduro, con un cuidado coupage de variedades tintas y una crianza en dep\u00f3sito y botella a fin de conseguir el afinamiento y la m\u00e1xima expresi\u00f3n que nos hemos propuesto. El resultado es un vino complejo, con aromas de fruta negra y notas blas\u00e1micas, de sotobosque y especiadas. Con el Tossudes queremos ir un paso m\u00e1s all\u00e1 en la elaboraci\u00f3n de vinos tintos, dot\u00e1ndolos de la personalidad que nos ha hecho perseverar y llegar donde estamos. Un car\u00e1cter joven y \u00e1gil y, a la vez, maduro y complejo. As\u00ed es L’Olivera. As\u00ed es el Tossudes: un universo vivido y pensado por personas valientes y con car\u00e1cter.<\/p>\n

Paisaje<\/p>\n

ORIGEN: Vi\u00f1as de diferentes municipios de la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre y parcelas familiares del entorno de Bonretorn, en la vertiente sur de la sierra de Prades, en Tarragona. SUELOS: Suelos arcillocalc\u00e1reos con niveles de pedregosidad y profundidad variables. CLIMA: El clima es mediterr\u00e1neo continental, con inviernos fr\u00edos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento que, por las tardes, viene del mar (la marinada) y refresca las noches, sobre todo durante el per\u00edodo de maduraci\u00f3n. Las lluvias, escasas, se concentran en oto\u00f1o y primavera (350-450 mm anuales).<\/p>\n

Variedades<\/p>\n

Garnacha (90%), Cari\u00f1ena (7%) y Tempranillo (3%)<\/p>\n

Viticultura<\/p>\n

Agricultura ecol\u00f3gica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg.<\/p>\n

Vinificaci\u00f3n<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n a temperatura controlada en dep\u00f3sitos de pigeage<\/em> con hundimiento peri\u00f3dico del hollejo. Crianza de un a\u00f1o en botella.<\/p>\n

Producci\u00f3n<\/p>\n

A\u00f1ada 2024: 11.426 botellas<\/p>\n","protected":false},"featured_media":33866,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[47],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-4556","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wines-es","7":"pa_characteristics-wines-jovenes","8":"pa_origin-vallbona-es","9":"pa_unity-box-es","10":"pa_unity-single-es","11":"pa_wine-type-negros","13":"first","14":"instock","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4556"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34715,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4556\/revisions\/34715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4556"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4556"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivera.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}