Collserola és el pulmó verd de la ciutat de Barcelona, un paisatge resilient on intentem mantenir la tradició agrícola viva. Amb l’Oli Nou de Barcelona, L’Olivera i la Fundació Catalunya La Pedrera reten homenatge a aquesta serra viva.

Aromàtic i d’expressió lenta, és una fusió de tres varietats catalanes amb un valor afegit molt especial: la seva elaboració contribueix a prevenir els incendis forestals en aquest entorn periurbà.

Paisatge

ORIGEN: Parcel·les del Parc Natural de Collserola i rodalies. Són petites superfícies que juguen un paper important en l’equilibri ecològic i la disminució del risc d’incendis, creant espais oberts en la continuïtat del bosc actual.

SÒLS: Diferents tipologies de sòls, molts d’ells d’origen metamòrfic i amb presència de pissarres al llarg del perfil.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània i marítima, amb hiverns suaus, estius calorosos i una pluviometria que oscil·la entre els 500 i els 700 mm anuals, concentrats a la primavera.

Varietats

Arbequina, Becaruda i Vera del Vallès

Olivicultura

Agricultura de secà certificada. Collita manual.

Elaboració

Collita en caixes de 10-12 kg, transport ràpid al molí i elaboració amb batut lleuger a baixa temperatura. Separació centrífuga en dues fases i filtrat un cop elaborat.

Producció

Collita 2025: 400 ampolles