Rasim és el nom que rebia el raïm a Perpinyà al segle XIV i l’origen de les paraules raïm, en català, i raisin, en francès. Rasim és també el nom del projecte que neix de la col·laboració amb el dissenyador català Claret Serrahima per elaborar dos vins dolços a Vallbona.

El Rasim és un vi que demana temps: a la vinya, deixant que el raïm assoleixi la maduració perfecta, i abans d’entrar al celler, mentre reposa a l’ombra en llits de palla on va pansificant, respectant així el seu ritme natural fins que assoleix els nivells de concentració de sucre òptims. El Rasim és més que un vi. És un projecte compartit, alimentat per un procés de recerca i aprenentatge constants. Amb ell, hem viatjat i descobert diferents zones i experiències que ens han orientat en aquest trajecte cap a l’elaboració de vins naturalment dolços.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes de la partida dels boscos de Nalec, a la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisatges de parcel·les caracteritzades pels marges de pedra seca, que delimiten les vinyes i conserven la fertilitat dels sòls i l’eficiència de l’aigua.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditat variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).

Varietats

Garnatxa blanca (65%) i Xarel·lo (35%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12kg i pansificació a l’ombra en llits de palla.

Vinificació

Pansificació a l’ombra sobre llits de palla durant 1-3 mesos per afavorir la concentració natural dels sucres. Posterior selecció manual i fermentació en dipòsit.

Producció

Anyada 2020: 1717 ampolles