A pesar de que la verema arriba després d’un any molt sec, les reserves d’aigua d’aquest hivern i de l’any passat han permès aguantar i mantenir la producció i la qualitat de campanyes anteriors. L’anyada 2021 serà la primera en què l’escumós Reserva L’Olivera serà ecològic, seguint amb l’aposta que L’Olivera ha fet des dels seus inicis per una viticultura respectuosa.
Onada de calor, sequera i senglars són les afectacions més importants que estan marcant, en general, aquesta campanya de verema, la segona en pandèmia, en què són molts els cellers que pateixen la falta de pluviometria d’aquest any i veuen com el gra de raïm ha quedat petit en algunes finques i per tant, també n’ha disminuït el seu rendiment.
Un escenari que, malgrat ser general, no ha afectat a tot arreu de la mateixa manera. En el cas de L’Olivera a Vallbona de les Monges, a la subzona Valls del Corb de la DO Costers del Segre, l’afectació ha estat menys de l’esperada. A pesar de la sequera evident, es preveu que la campanya de verema 2021 que ha començat aquesta setmana sigui una bona campanya, tant en quantitat com en qualitat. I és que les pluges acumulades de l’any passat, juntament amb les neus d’aquest hivern, han deixat reserves d’aigua en les finques de sòls profunds que han pal·liat la falta de pluviometria, donant com a resultat un estrès hídric moderat, condicions ideals per a les plantes. On s’ha patit una mica més és a les zones planes i de secà, on s’ha acusat més la falta de pluviometria primaveral.
Amb tot, la verema ha començat amb la collita manual del Macabeu més primerenc que servirà per a elaborar els escumosos de L’Olivera. Com a novetat, en aquesta campanya tot aquest raïm és ecològic i permetrà treure al mercat la primera anyada 100% ecològica de l’Escumós Reserva L’Olivera. D’aquesta manera, consolidem la nostra aposta per la viticultura ecològica, amb la mirada posada en el treball respectuós de la matèria primera que a L’Olivera treballem de forma manual, un treball a escala humana que ens permet respectar els ritmes de la natura i el de les persones que treballen amb nosaltres.
Ara, el repte és veure si en aquest final de maduració del raïm, es mantenen les temperatures fresques de les nits de setembre que ajudarà a equilibrar la concentració de color i la síntesi d’aromes al raïm per obtenir un raïm equilibrat. Segons Pau Moragas, responsable de producció de L’Olivera, “tot apunta que serà un any d’equilibri i una producció potencial moderada perquè el número de raïms per cep, en general, és bastant alta”. L’Olivera preveu, doncs, mantenir les produccions d’altres campanyes, al voltant dels 200.000 quilos de raïm procedents de les vinyes de la Vall del Corb.
El repte, segons Moragas, és “traduir la qualitat de la viticultura en preus que permetin valoritzar la feina feta pels viticultors, un aspecte complicat els últims anys sobretot per les polítiques de grans empreses i l’alta producció de grans regions que fan anar els preus a la baixa”, apunta.
La verema a Can Calopa
A les finques de Can Calopa, a Collserola, la verema arriba després d’una sequera molt forta i una pressió de la fauna, sobretot del senglar, que ha obligat a prendre mesures com la col·locació de xarxes a les vinyes. No obstant, com en el cas de Vallbona, les reserves d’aigua al sòl després de les pluges de l’any anterior, han permès aguantar un any molt sec i les vinyes no han patit el que s’esperava. Amb tot, s’espera que sigui un any de bones maduracions i bona sanitat del raïm amb una producció mitjana similar a la del 2019, assolint els 6000 quilos de raïm a les vinyes de Can Calopa, les úniques vinyes de la ciutat de Barcelona.
En el cas de la finca de Can Gambús, que L’Olivera gestiona al Parc Agrari de Sabadell, la verema ja ha començat i les expectatives també són bones, tot i que la sequera sí que ha afectat a algunes varietats, com el Merlot i el Chardonnay, que presenten grans més petits i, com a conseqüència, una lleugera baixada en el seu rendiment. No obstant, s’espera una campanya de bones maduracions i bona sanitat, segons apunta l’ènoleg del celler de L’Olivera a Can Calopa, Iñigo Haughey, que preveu també bons equilibris i una producció mitjana similar a la d’altres campanyes, arribant als 5000 quilos de raïm a les vinyes sabadellenques.
