El Serè és el vent del nord-oest que bufa sovint a l’hivern a Vallbona de les Monges i a tota la zona d’interior. Com el vent, el Blanc de Serè és un vi fresc i sec. És amb aquest vi que, l’any 1989, a L’Olivera decidim passar de ser viticultors a ser elaboradors, i comencem aquesta nova aventura de fer vi, tancant el cicle i traslladant a l’ampolla tota l’expressió del paisatge de la Vall del Corb i tota la il·lusió d’encetar un nou projecte.

Joventut i complexitat van de la mà en un vi que volem fresc i àgil, però a la vegada ple de matisos i expressions. Un vi que dona forma a les intuïcions inicials, les que ens van empènyer a demostrar que els paisatges que cultivem i que habitem amagaven dins seu la possibilitat de fer grans vins.
Amb el Blanc de Serè posem en valor les varietats històriques, com el Macabeu, la Parellada o la Garnatxa Blanca, amb elaboracions en dipòsits d’acer inoxidable i la mirada posada en la recerca de la seva màxima expressió. Varietats que en aquest territori s’expressen com un clar reflex del paisatge mediterrani d’interior, aquell que per la seva alçada i per l’efecte de la marinada permet una lenta maduració del raïm que dona com a resultat un equilibri entre graduació alcohòlica i acidesa molt interessant.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes de diferents municipis de la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisatges de parcel·les caracteritzades pels marges de pedra seca, que delimiten les vinyes i conserven la fertilitat dels sòls i l’eficiència de l’aigua.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditats variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).

Varietats

Macabeu (70%), Parellada (20%) i Garnatxa blanca (7%), Xarel·lo (2%) i Malvasia (1%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.

Vinificació

Fermentació a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable amb remenat periòdic de les lies. El cupatge neix d’un procés de recerca del vi jove que elaborem des de fa 30 anys. Embotellat progressivament en lots petits segons demanda.

Producció

Anyada 2024: 35.000 ampolles