V89
El V89 és un homenatge als orígens i a la trajectòria. L’origen: Vallisbona, el nom que apareix en alguns documents antics que fan referència a Vallbona de les Monges (Campomonalium de Vallisbona). Trajectòria: que comença l’any 89, quan L’Olivera comença la seva aventura de fer vi amb un projecte transformador que posa en valor el paisatge i les persones que hi treballen.
El V89 sintetitza tota aquesta experiència acumulada en l’elaboració de vins blancs i és també la síntesi de la proposta enològica de L’Olivera. Des de la intuïció inicial fins a arribar a la certesa que aquest paisatge de secà de la Vall del Corb ens podia donar vins blancs de qualitat i expressius partint de les varietats històriques.
D’aquesta idea en surt el V89, monovarietal de Macabeu, fermentat en bóta de roure després d’una lleugera sobremaduració al cep, amb la qual aconseguim una concentració especial que conserva la frescor característica d’aquest paisatge i alhora ens dona un punt més de graduació alcohòlica. El resultat és un vi complex, llarg en boca i amb una bona capacitat d’envelliment en ampolla.
Paisatge
ORIGEN: Raïm procedent de la finca de La Plana i la Vinyeta de Missenyora, l’antiga vinya del monestir de Vallbona de les Monges, dins la DO Costers del Segre. Totes dues, al fons principal de la Vall del Maldanell.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditats variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).
Varietats
Macabeu (100%)
Viticultura
Agricultura de secà ecològica certificada. Verema manual seleccionada en caixes (segona passada) de les millors parcel·les.
Vinificació
Fermentació a temperatura controlada en bótes noves de roure francès. Criança de 8 mesos sobre les pròpies lies amb battonage setmanal.
Producció
Anyada 2019: 2.633 ampolles
Fitxa tècnica
V89 2019
Característiques de l’anyada
L’anyada 2019 ens va donar un hivern amb el fred habitual i pluges superiors a la mitjana dels darrers anys. A la primavera i a l’estiu es va mantenir la pluviometria habitual i una producció mitjana a les diferents parcel·les, donant com a resultat una maduració equilibrada. La verema va començar el 30 d’agost i va acabar el 15 d’octubre.
Viticultura i elaboració
Viticultura de secà ecològica certificada. Collita manual amb selecció de finques. Premsat amb el gra sencer i la rapa. El vi fermenta a temperatura controlada entre 15 i 17ºC en botes noves de fusta francesa. Per elaborar aquest vi busquem la millor boteria per aconseguir que la fusta sigui un ingredient més, sense causar estridències i mantenint l’elegància varietal d’un Macabeu singular. La criança es fa sobre les pròpies lies del vi i, aprofitant l’efecte que generen, realitzem durant els 8 mesos que dura, un battonage setmanal per augmentar-ne el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi.
Analítica
Grau alcohòlic: 13%
Acidesa total: 3,64 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,34 g/l
Sucre residual: 0,3 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 62 mg/l
pH: 3,20
Tast
Nas complex i elegant, on sobresurten les notes de brioixeria, tocs cremosos i torrats amb un fons d’anisats i fruita blanca madura. En boca és un vi untuós, rodó i amb una bona acidesa que en manté la frescor. Retornen els records de fruita madura i d’orellanes, amb notes especiades i cítriques i un postgust llarg i persistent. Bona harmonia amb els peixos grassos com el salmó o la tonyina i tot tipus d’arrossos, com el de muntanya o l’arròs cremós. Company perfecte del bacallà al pil-pil o plats tradicionals com el trinxat.
Reconeixements
Guia Peñín:
2023: 92 punts (anyada 2018)
2022: 93 punts (anyada 2018)
2021: 93 punts (anyada 2018)
2020: 93 punts (anyada 2017)
2019: 93 punts (anyada 2016)
2013: 92 punts (anyada 2010)
2012: 92 punts (anyada 2009)
Guia de Vins de Catalunya:
2021: 9,21 punts (anyada 2018)
Tassello d’Oro 2019:
Medalla de plata (anyada 2017)
Ecoracimo 2019:
Medalla Gran Or (anyada 2017)
International Wine Awards 2019:
Medalla d’or (anyada 2017)
Catavinum 2017:
Medalla d’or (anyada 2011)