Vinyes Trobades
Vinyes Trobades és una acció de salvaguarda de les vinyes velles, les varietats autòctones i la cultura del vi de les comarques de ponent. Una iniciativa de Slow Food Terres de Lleida i L’Olivera que s’emmarca dins el projecte Cultures Trobades, amb l’objectiu de reivindicar l’herència comuna de les nostres llavors i salvar-les de l’oblit i les patents, a favor de l’aliment del futur.
Busquem vinyes velles, registrem ceps i identifiquem varietats. Les que tenen més interès passen a formar part de les Col·leccions que Slow Food té a la Noguera i L’Olivera té a Vallbona de les Monges, d’on en surt aquest vi.
Un vi que experimenta amb varietats antigues, algunes de les quals encara no se’n coneix l’origen. Una amalgama d’aromes que ens parla d’aquesta cultura del vi ancestral.
Paisatge
ORIGEN: Raïm procedent de vinyes velles i de varietats antigues en procés de conservació de les finques de les Col·leccions a Vallbona de les Monges, amb material originari fonamentalment del Prepirineu de Lleida.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregostitat i profunditat variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).
Varietats
Trobat
Viticultura
Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg i selecció manual del raïm a la vinya.
Vinificació
Microvinificació en dipòsits petits de 500 litres a temperatura controlada i pigeage manual periòdic.
Producció
Anyada 2021: 234 ampolles
Fitxa tècnica
Vinyes Trobades 2021
Característiques de l’anyada
L’anyada 2021 va ser propera a la mitjana de la subzona, contràriament als tres darrers anys, que havien estat més heterogenis. La neu caiguda al gener va carregar el perfil en profunditat del sòl, i això va permetre a la planta arribar fins a la verema amb un estrès hídric moderat, ideal per la qualitat dels fruits. Un únic episodi de pluges durant la verema va permetre collir en unes condicions sanitàries molt bones. A nivell de temperatures, ha estat un any amb pics excepcionalment alts els mesos de juny, agost i setembre, amb una mitjana habitual la resta de mesos i amb nits fresques durant setembre i octubre, que ha permès una maduració molt equilibrada.
Viticultura i elaboració
Viticultura de secà ecològica. Collita manual en caixes, amb selecció manual del raïm a la vinya. Si és necessari, el raïm passa per una taula de selecció al celler. El raïm fermenta en dipòsits petits de 500 litres a temperatura controlada i apliquem, periòdicament, un pigeage manual.
Analítica
Grau alcohòlic: 11,5%
Acidesa total: 3,44 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,56 g/l
Sucre residual: 2,2 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 30 mg/l
pH: 3,66
Tast
Color vermell de capa baixa amb ribets violacis. En nas destaquen els aromes de fruites del bosc, sobre un fons de balsàmics i notes especiades de pebre. En boca és un vi molt fresc i llarg, amb un postgust intens on retornen els records de fruita vermella. És un vi que acompanya molt bé els plats d’intensitat mitjana, com l’arròs de muntanya, la carn blanca o les aus al forn. Molt recomanable també al costat dels entremesos, taules d’embotits o les verdures a la brasa i l’escalivada.