Els vins de L’Olivera han obtingut, aquest any, la certificació vegana. Un segell que certifica que, en la seva elaboració,  no s’han utilitzat ingredients ni matèries primeres d’origen animal ni tampoc que han estat testats amb animals. És, en realitat, un pas més per seguir caminant cap a una producció i elaboració més responsable i sostenible.

Però, què és un vi vegà? Per naturalesa, el suc del raïm, la fusta, el celler o les ampolles són veganes, no s’utilitza cap producte animal en ells. No obstant, la diferència entre un vi vegà i un vi tradicional radica en la clarificació del vi, un procés al qual se sotmet el vi per a netejar-lo i eliminar impureses, restes de proteïnes, llevats i altres substàncies que puguin enterbolir-lo en la fase prèvia a l’embotellat. Per aclarir, es poden utilitzar productes d’origen animal com ara la clara d’ou, la cua de peix o la caseïna (proteïna derivada de la llet). En aquests casos, els vins no són aptes per a persones veganes o vegetarianes. Per a que ho siguin, el procés de clarificació pot utilitzar alternatives. A L’Olivera utilitzem la Bentonita, un mineral que és dels més utilitzats en els vins vegans. Es tracta d’una pols d’argila que serveix igualment per a eliminar impureses dels vins, i que s’utilitza normalment en la producció de vins blancs.

Un vi vegà ha de ser ecològic? Són dos conceptes diferents que poden ser complementaris o no. La diferència entre un vi ecològic i un vi vegà és que un vi ecològic pot contenir ingredients d’origen animal o no, de la mateixa manera que un vi vegà pot elaborar-se de manera ecològica o no.