Tornar

Pop-up gastronòmic on obrim les portes a professionals i projectes nous, presents en el panorama vitivinícola i gastronòmic actual, essent un punt de confluència per generar una experiència única i exclusiva a Can Calopa.

Després de la gran acollida d’aquest cicle cultural, seguim creant  experiències enogastronòmiques, aquest cop gaudireu d’un sopar increíble de la mà dels amics del restaurant convidat La Sosenga, que consistirà en un menú degustació maridat amb els vins dels amics de Ficariavins.

Qui són La Sosenga?

La Sosenga ofereix cuina catalana amb una perspectiva contemporània, prioritzant la sostenibilitat i l’ús de productes de temporada ecològics de petits productors locals. L’objectiu del xef Marc Pérez i la Tània Doblas, és reivindicar el producte i el territori, garantint una excel·lent relació qualitat/preu i mantenint relacions justes i equilibrades amb proveïdors i clients.

El nom prové d’una recepta medieval del llibre del Sent Soví, un dels primers receptaris europeus escrit en català al segle XIV: “La sosenga, base del sofregit, és l’essència dels seus guisats tradicionals de xup-xup.

Creuen fermament que darrere dels petits projectes s’hi troben grans productes. D’aquesta manera, inviten els comensals a gaudir d’una experiència gastronòmica única, on la tradició i la modernitat es fusionen per oferir el millor de la cuina catalana.

Qui són Ficariavins?

el-convidat-ficaria-vins

Projecte familiar que neix el 2003 de la voluntat d’elaborar vins de qualitat i amb la garnatxa negra com a protagonista, a La Figuera (Tarragona) i Matarranya (Arenys de Lledó). 

La Montse i el Jaume, treballen la vinya en l’agricultura ecològica i sota els principis biodinàmics, per potenciar els seus terrers amb un rigurós respecte a la terra i al seu entorn. 

A cada vi es nota la seva estima pel paisatge que els dona sentit, i als oficis que els defineixen.

el menú 

Coca de rovellons, papada i menta

Tàrtar de llobarro salvatge, gàrum, sopa d’ametlles, moniato i alfàbrega

Milfulls d’albergínia, glaça de Xerès i formatge fumat

Fricandó de ventresca de tonyina amb camagrocs i ceps

Sosenga de vedella, magrana, taronja i fonoll

Figues fresques i seques, gelat i oli de figa, mató de cabra i fruits secs

els vins 

ANCESTRAL ROSAT (Garnatxa negra) – 2023

EKIAR (Macabeu) – 2020

ÈLIA (Garnatxa negra, Syrah, Cabernet Sauvignon) – 2022

PÀTER (Garnatxa negre) – 2020

LLÈPOL (Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon)