Pop-up gastronòmic on obrim les portes a professionals i projectes nous, presents en el panorama vitivinícola i gastronòmic actual, essent un punt de confluència per generar una experiència única i exclusiva a Can Calopa.
Després de la gran acollida d’aquest cicle cultural, seguim creant experiències enogastronòmiques, aquest cop gaudireu d’un sopar increíble de la mà dels amics del restaurant convidat La Sosenga, que consistirà en un menú degustació maridat amb els vins dels amics de Ficariavins.
Qui són La Sosenga?
La Sosenga ofereix cuina catalana amb una perspectiva contemporània, prioritzant la sostenibilitat i l’ús de productes de temporada ecològics de petits productors locals. L’objectiu del xef Marc Pérez i la Tània Doblas, és reivindicar el producte i el territori, garantint una excel·lent relació qualitat/preu i mantenint relacions justes i equilibrades amb proveïdors i clients.
El nom prové d’una recepta medieval del llibre del Sent Soví, un dels primers receptaris europeus escrit en català al segle XIV: “La sosenga, base del sofregit, és l’essència dels seus guisats tradicionals de xup-xup.”
Creuen fermament que darrere dels petits projectes s’hi troben grans productes. D’aquesta manera, inviten els comensals a gaudir d’una experiència gastronòmica única, on la tradició i la modernitat es fusionen per oferir el millor de la cuina catalana.
Qui són Ficariavins?
Projecte familiar que neix el 2003 de la voluntat d’elaborar vins de qualitat i amb la garnatxa negra com a protagonista, a La Figuera (Tarragona) i Matarranya (Arenys de Lledó).
La Montse i el Jaume, treballen la vinya en l’agricultura ecològica i sota els principis biodinàmics, per potenciar els seus terrers amb un rigurós respecte a la terra i al seu entorn.
A cada vi es nota la seva estima pel paisatge que els dona sentit, i als oficis que els defineixen.
el menú
Coca de rovellons, papada i menta
Tàrtar de llobarro salvatge, gàrum, sopa d’ametlles, moniato i alfàbrega
Milfulls d’albergínia, glaça de Xerès i formatge fumat
Fricandó de ventresca de tonyina amb camagrocs i ceps
Sosenga de vedella, magrana, taronja i fonoll
Figues fresques i seques, gelat i oli de figa, mató de cabra i fruits secs
els vins
ANCESTRAL ROSAT (Garnatxa negra) – 2023
EKIAR (Macabeu) – 2020
ÈLIA (Garnatxa negra, Syrah, Cabernet Sauvignon) – 2022
PÀTER (Garnatxa negre) – 2020
LLÈPOL (Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon)