En estoc
Blanc de Marges
Vallbona de les Monges és terra de marges. Aquests murs de pedra seca que voregen les vinyes són el testimoni viu d’un passat agrícola que ens esforcem a mantenir. El Blanc de Marges és el reflex d’aquest paisatge, el primer vi blanc de mínima intervenció de L’Olivera, un camí cap al respecte al caràcter varietal en busca de la seva expressió més pura.
Un vi que es fa a sí mateix, amb fermentació espontània a la vinya i sense sulfits afegits, una aposta pel màxim respecte al caràcter varietal en busca de la seva expressió més pura. I també, una aposta per les varietats recuperades, amb el Xarel·lo com a varietat principal, que li aporta estructura, però també el toc fresc i aromàtic de la Malvasia i la frescor de la Garnatxa blanca.
Paisatge
ORIGEN: Vinyes del tros de Nalec i Catxassa, a Vallbona de les Monges, dins la Subzona Valls del Riu Corb de la Denominació d’Origen Costers del Segre. Paisatges de parcel·les caracteritzades pels marges de pedra seca, que delimiten les vinyes i conserven la fertilitat dels sòls i l’eficiència de l’aigua.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregostitat i profunditat variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).
Varietats
Xarel·lo (60%), Malvasia (20%) i Garnatxa blanca (17%)
Viticultura
Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.
Vinificació
Trepitjat a peu descalç a la vinya. Fermentació espontània amb els llevats salvatges de la pròpia vinya, sense control de temperatura ni additius.
Producció
Anyada 2024: 1735 ampolles
Fitxa tècnica
Blanc de Marges 2024
Característiques de l’anyada
L’anyada 2024, com les de 2022 i 2023, va ser molt complicada a nivell climàtic. A la nostra zona, la pluviometria fins a la tardor va ser molt escassa, fet que se sumava a la sequera persistent dels dos anys anteriors. Això va fer que, en condicions de secà, el desenvolupament de les plantes fos més de resistència que de productivitat. A més, la glaçada de la nit del 23 d’abril va afectar greument els brots tendres, sobretot les vinyes situades al fons de vall. Aquestes condicions van reduir la productivitat a
un 20% de la mitjana interanual. Tèrmicament, no vam avançar tant la verema com
en les dues darreres anyades i vam allargar-la una mica més: va tenir lloc entre el 21
d’agost i el 8 d’octubre. Tanmateix, la sequera i la baixa humitat van afavorir un raïm amb un estat sanitari excel·lent, sense presència de fongs ni malalties.
Viticultura i elaboració
Viticultura de secà ecològica. Verema manual en caixes i selecció del raïm a la vinya. El raïm és aixafat amb els peus a la pròpia vinya, on comença la fermentació espontània amb llevats salvatges de la pròpia vinya. La fermentació acaba al celler, en dipòsit d’acer inoxidable, sense control de temperatura i sense additius, per tal d’aconseguir un vi amb la mínima intervenció. La fermentació acaba un cop consumits tots els sucres i és llavors quan el vi és embotellat.
Analítica
Grau alcohòlic: 12,67%
Acidesa total: 3,5 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,27 g/l
Sucre residual: <0,2 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 11 mg/l
Tast
Color groc palla. Nas intens, amb aromes dolces, notes d’albercoc i préssec blanc i un punt salí de fonoll marí. En boca és rodó i amb volum, equilibrat i net. Destaca la seva greixositat i un punt balsàmic. En nou Blanc de Marges és un acompanyant perfecte dels plats freds a base de marinats, plats que continguin un punt salí. També és una bona opció al costat de la pasta amb pesto d’alfàbrega o plats de carn blanca com el pollastre amb taronja. Funcionarà a la perfecció acompanyant receptes que portin condiments a base d’herbes aromàtiques.