Eixaders és el nom d’un petit nucli, actualment despoblat, de l’antiga baronia de Vallbona, a l’extrem occidental de la conca alta del Riu Corb, on el paisatge transforma el pla en carenes abancalades. El seu nom ens recorda també les aixades que encara avui utilitzem per treballar al camp. Un nom que ens vincula a la terra on neix aquest vi i que ens parla d’un espai històricament habitat i cultivat.

L’Eixaders és el Chardonnay de L’Olivera. Sense deixar de banda l’aposta per les varietats històriques i mediterrànies, a L’Olivera seguim cultivant, a Vallbona, tres parcel·les d’aquesta varietat francesa com a petit homenatge a la tradició que ens ve de la Borgonya: regió bressol del Cister. Aquest orde monàstic és considerat pioner en l’agronomia a Europa, atesa la seva gran aportació a l’estudi i l’organització del territori.
Amb l’Eixaders explorem, des del principis dels anys 90, les potencialitats que ens dona el Chardonnay en aquest paisatge de secà i de certa alçada, arribant a una maduració lenta i un equilibri molt interessant entre grau alcohòlic i acidesa. La fermentació i criança en bóta i el battonage periòdic ens donen un vi amb una gran capacitat d’envelliment. Per la seva frescor i intensitat aromàtica, l’Eixaders és un bon exemple que, en àmbit mediterrani, també es pot fer monovarietals de Chardonnay equilibrats, amb una bona combinació de la frescor i el grau alcohòlic, mantenint volum i golositat.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes Vallbona de les Monges, a la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisatges de parcel·les caracteritzades pels marges de pedra seca, que delimiten les vinyes i conserven la fertilitat dels sòls i l’eficiència de l’aigua.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditat variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).

Varietats

Chardonnay (100%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.

Vinificació

Fermentació a temperatura controlada en botes de roure americà i francès. Criança de 3-4 mesos sobre les pròpies lies amb battonage setmanal.

Producció

Anyada 2022: 3371 ampolles