Vi escumós
2016
DO Costers del Segre
Macabeu, Garnatxa blanca, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
L'Olivera Reserva Superior
16.95€
Neteja

L’Olivera Reserva Superior

Els escumosos de L’Olivera són el resultat de la intuïció inicial que el nostre era un paisatge capaç de donar-nos vins escumosos singulars, amb les varietats històriques com a base. És així com a principis dels 90 L’Olivera comença a elaborar vins escumosos, seguint el mètode tradicional i amb la mirada posada en el respecte al caràcter de cada varietat per fer uns escumosos de bombolla fina, frescos i de criances mitges i llargues.

L’Olivera Reserva Superior reté en cada ampolla tota l’expressió del paisatge de secà on neix: la marinada i els sòls profunds fan que el raïm mantingui la seva frescor i això es tradueix al vi amb una estructura àcida característica dels vins de L’Olivera.
Amb el Macabeu com a base i un lleuger pas per fusta, aquest escumós ens porta al registre d’una certa evolució, amb una bona integració del carbònic, bombolla fina i tocs de brioxeria gràcies al seu llarg repòs en rima de més de 24 mesos que el fan, alhora, un escumós complex i madur.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes de Vallbona de les Monges, a la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisatges de parcel·les caracteritzades pels marges de pedra seca, que delimiten les vinyes i conserven la fertilitat dels sòls i l’eficiència de l’aigua.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditat variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).

Varietats

Macabeu (61%), Garnatxa blanca (13%), Xarel·lo (10%), Parellada (10%), Chardonnay (6%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.

Vinificació

Fermentació del vi base a temperatura controlada en dipòsit i posterior criança de 3 mesos en botes de roure. El tiratge es fa a la primavera, amb una segona fermentació dins l’ampolla i repòs en cava de mínim 24 mesos. Desgorjat manual i a temperatura ambient sense afegir-hi sucres addicionals.

Producció

Anyada 2016: 3.572 ampolles

 

L'Olivera Reserva Superior 2016

Característiques de l’anyada

L’anyada 2016 ens va donar un hivern amb el fred habitual amb pluges acumulades (octubre-febrer) escasses i més abundants a la primavera. L’estiu va ser excepcionalment sec amb temperatures moderades. Vam començar la verema el 30 d’agost i vam acabar el 19 d’octubre.

Viticultura i elaboració

Viticultura de secà ecològica certificada. Verema manual. El vi base fermenta a temperatura controlada (17-18ºC) en dipòsits d’acer inoxidable. El cupatge posterior passa per un procés de criança de tres mesos en botes de roure francès i americà. El tiratge en ampolla es fa els mesos de febrer i març, amb un repòs en cava, mínim, de 24 mesos, a una temperatura entre 12 i 15ºC, amb les humitats també controlades. El desgorjat es fa a mà, en petits lots, a temperatura ambient i sense afegir-hi sucres addicionals.

Analítica

Grau alcohòlic: 12%
Acidesa total: 3,07 g/l (àcid sulfúric)
Sucre residual: <2 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 70 mg/l

Tast

Color groc daurat i de bombolla finíssima. En nas és subtil i suggeridor, amb aromes de criança, notes torrades i de cafè, amb un punt especiat que recorda a la regalèssia i el clau. Elegants notes de compota (taronja amarga) sobre un fons de codony, albercoc i brioixeria. En boca té un pas fresc i untuós i retornen els records torrats i de fruits secs, amb un postgust llarg i vibrant. Bona harmonia amb els formatges tipus gouda i camembert i el peix blau com la tonyina. Acompanyant perfecte del bacallà a la pil-pil o plats tradicionals, com unes faves a la catalana.

Reconeixements

Guia Peñín:
2021: 90 punts (anyada 2016)
2019: 87 punts (anyada 2014)


International Wine Awards 2019:
Medalla d’or (anyada 2014)

Tassello d’Oro 2016:
Anyada 2008