Vi negre
2020
Sangiovese
Negre Natural de Can Calopa
12€
Neteja

Negre Natural de Can Calopa

El vi Negre Natural de Can Calopa neix a la masia de Can Calopa de Dalt, a la cara nord de la Serra de Collserola. Allà, cultivem la vinya i elaborem el vi en un petit celler del segle XVI rehabilitat. Una proposta d’agricultura social que combina qualitat dels productes amb inclusió social i respecte al medi ambient.

Vi negre natural, sense sulfits i amb llevats autòctons, que busca expressar el seu caràcter sense intervencions. Un vi que no es doma sinó que es fa a sí mateix, un pas més cap a l’experimentació per aconseguir vins que siguin un clar reflex del seu paisatge, de la seva varietat, del seu caràcter. Espontaneïtat i autenticitat a parts iguals per satisfer les noves demandes de consum que reclamen sostenibilitat i productes naturals.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes de la finca de Can Calopa, ubicades al vessant nord-est de la serra de Collserola i dins el municipi de Barcelona, a 300 metres sobre el nivell del mar. Paisatge de mosaics agraris enmig de zones boscoses conquerides per pins, alzines i espècies arbustives mediterrànies. La finca combina terrasses amb petites parcel·les planes.
SÒLS: Sòls de textura franca, amb substractes de pissarres i lutites.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars. La finca de Can Calopa té una orientació nord-est que la converteix en una finca frescal on les maduracions són lentes i pausades. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.

Varietats

Sangiovese (100%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Verema seleccionada i manual en caixes de 10-12 kg.

Vinificació

Fermentació espontània sense addició de llevats seleccionats. Trepitjat a peu descalç per a l’extracció del most restant. Sense clarificació ni filtració.

Producció

Anyada 2020: 1750 ampolles

Negre Natural de Can Calopa 2020

Característiques de l’anyada

L’anyada 2020 es caracteritza per tenir unes estacions molt marcades, amb un hivern fred i força precipitacions i un estiu calorós i humit. La primavera ha estat marcada per l’alta pluviometria, amb els mesos d’abril i maig més humits dels últims 20 anys i una temperatura per sobre de la mitjana. Això, sumat a la presència de fauna autòctona i l’alta incidència de míldiu (plasmopara viticola), que afecta de forma general a tot Catalunya, marca aquesta anyada de forma dràstica, amb una reducció important de la producció.

Viticultura i elaboració

Viticultura ecològica certificada. Verema manual amb selecció de raïm a la vinya. El raïm entra al dipòsit amb el gra sencer i fa una maceració carbònica fins a 2/3 parts de la fermentació. Fermentació espontània, sense addició de llevats seleccionats. Trepitjat a peu descalç per extreure el most restant i finalització de la fermentació sense control de temperatura, per tal de respectar el cicle de fermentació dels llevats autòctons. El vi no passa per processos de clarificació ni filtració i s’embotella directament del dipòsit.

Analítica

Grau alcohòlic: 11,5%
Acidesa total: 4,9 g/l (àcid sulfúric)

Tast

Color vermell robí intens amb tons blau púrpura. En nas destaca la seva intensitat aromàtica, amb notes de fruites del bosc sobre un fons d’especiats, herbes aromàtiques i una lleugera insinuació de cuir fresc. En boca és un vi molt franc, lleuger i àgil, amb un taní delicat. Bon equilibri entre la fruita, l’acidesa característica de la varietat i la frescor pròpia del terrer. Certa persistència amb un retorn de notes minerals. Ideal per prendre a copes: encetar l’ampolla és sinònim d’acabar-la.