Oferta!
Ecològic
Arbequina de secà ecològica | Extracció en fred
Oli Finques 0,50L
10.71€
Neteja

Oli Finques 0,50L

Finques abancalades que dibuixen el paisatge de secà de Vallbona de les Monges, testimonis d’un passat agrícola que es fa present. L’oli Finques neix en aquestes parcel·les d’oliveres arbequines, fruit d’una agricultura gairebé resistent.

Intens i aromàtic, que barreja notes amargues i lleugerament picants, el Finques és l’expressió d’aquest paisatge de secà de certa alçada. Un oli d’oliva verge extra ecològic representatiu del caràcter varietal de l’arbequina, varietat tradicional i autòctona d’aquesta zona propera a la vila d’Arbeca, que li ha donat el nom.

Paisatge

ORIGEN: Finques de Vallbona de les Monges, entre 500 i 600 metres d’alçada. Oliveres que creixen en les terrasses laterals que delimiten els murs centenaris de pedra seca i cultivades segons els criteris de l’agricultura ecològica en règim de secà.
SÒLS: Sòls de terrasses laterals dels fons de vall que defineix el riu Maldanell, de profunditats variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals). Un clima, a cavall entre el mediterrani i el continental, que afavoreix una concentració més alta en antioxidants.

Varietats

Arbequina

Olivicultura

Agricultura de secà ecològica certificada. Collita manual.

Elaboració

Oli obtingut per procediments mecànics. Elaboració de l’oli en fred (<27ºC), batut lleuger i extracció centrífuga en dues fases.

Producció

Collita 2020: 2.850 ampolles

Cultiu i elaboració

Olivicultura de secà ecològica certificada. Collita manual i transport de l’oliva en petites caixes d’11-13 kg per mantenir les olives en òptimes condicions al pati de recepció fins al moment de ser elaborades. L’oliva es mol amb un molí de martells de tecnologia toscana, amb un posterior batut lleuger (<45 minuts) i a baixa temperatura (22-25ºC), mitjançant el procés d’extracció en fred. Separació de l’oli per centrifugació en dues fases i posterior filtrat. Envasat en petits lots segons demanda. 

Analítica

Acidesa (% àcid oleic): <0,15
Polifenols (mg/kg, ppm): 280-350 ppm
Àcid oleic: >70%

Perfil sensorial

Fruitat d’oliva: >5,5
Amarg: >4,2
Picant: >4,6

Tast

Aromes fruitades amb tocs d’herba, ametlló i nou. Presència d’amargs i picants. Ideal per prendre en cru, combina bé amb plats calents perquè en potencia la fracció aromàtica: pa torrat de massa mare, cassola de verdures o peix al vapor. 

Reconeixements

Guia Flos Olei:
2021: 92 punts
2020: 92 punts
2014: 90 punts
2013: 90 punts
2012: 88 punts