Després de gairebé 30 anys d’elaboració d’escumosos, L’Olivera fa un pas més i converteix el seu escumós L’Olivera Reserva Superior en un monovarietal de macabeu ecològic, el primer escumós amb certificació ecològica del celler.
La Macabeu ha estat, i és, una de les varietats tradicionals amb les que L’Olivera ha fet més camí en els seus més de 40 anys de trajectòria. És amb aquesta varietat, juntament amb la Parellada, que va decidir, a la segona meitat dels 90, iniciar l’elaboració de vins escumosos aprofitant el coneixement i l’experiència adquirida en l’elaboració de vins tranquils amb la varietat Macabeu com a base.
Ara, L’Olivera fa un pas més en el plantejament dels seus escumosos per posar en valor tota la feina feta al voltant del Macabeu i ho fa canviant el perfil del seu escumós de gamma alta, L’Olivera Reserva Superior. Així, aquest escumós canvia de perfil i si fins ara estava elaborat amb Macabeu i Parellada, ara, a l’anyada 2018, es converteix en un monovarietal de Macabeu, seguint així la línia encetada en l’elaboració de vins tranquils monovarietals. De fet, aquesta va ser l’aposta que es va fer en la verema del 2018, quan ja es va decidir fer una selecció de macabeu de les finques de Vallbona de les Monges per tal de dedicar-les a l’elaboració d’aquest escumós monovarietal, que busca concentrar en l’ampolla el caràcter fresc i alhora complex dels Macabeus de L’Olivera.
No només això, sinó que el nou Reserva Superior de L’Olivera surt al mercat amb la certificació ecològica convertint-se així en el primer escumós ecològic del celler de Vallbona de les Monges, que ha fet sempre una aposta ferma per la sostenibilitat i el respecte del paisatge.
En total, en aquesta anyada 2018, s’han elaborat poc més de 5200 ampolles d’escumós Reserva Superior, que reté en cada ampolla tota l’expressió del macabeu que neix en aquest paisatge de secà de Vallbona de les Monges: la marinada i els sòls profunds fan que el raïm mantingui la seva frescor i això es tradueix al vi amb una estructura àcida característica dels vins de L’Olivera. Amb un lleuger pas per fusta, aquest escumós ens porta al registre d’una certa evolució, amb una bona integració del carbònic, bombolla fina i tocs de brioxeria gràcies al seu llarg repòs en rima de més de 24 mesos que el fan, alhora, un escumós complex i madur.
Nou perfil, nova imatge
Coincidint amb el seu canvi de perfil, aquest escumós surt al mercat amb una nova imatge, obra de l’estudi de disseny Clase_bcn, que fa una aposta per la sobrietat i l’elegància amb esperit minimalista. Una estètica que juga amb la subtilesa per anar descobrint, sota una imatge aparentment blanca i neutra, elements més complexos. Com fa el propi vi, subtil i elegant d’entrada, madur i complex després.
Com la majoria de vins de L’Olivera, totes les ampolles d’aquest nou escumós estan numerades una a una i l’etiqueta incorpora, a més, dades tècniques com la data de tiratge i degollament, en una clara voluntat de transparència i autenticitat que L’Olivera sempre intenta transmetre a través de les seves etiquetes. És, en definitiva, un esforç més per traslladar a la imatge el valor de la feina manual i artesana, a escala humana, que L’Olivera reivindica i posa en el centre.
El nou L’Olivera Reserva Superior ja està disponible per a la venda física i també es pot trobar a la botiga online de L’Olivera.
