Vi dels 50 anys
El 50è aniversari de L’Olivera arriba acompanyat del seu vi commemoratiu. El vi dels 50 anys és un monovarietal de Macabeu que resumeix el saber fer de L’Olivera en l’elaboració de vins singulars amb aquesta varietat que, des dels inicis, ens ha donat identitat.
Un monovarietal de Macabeu que és, en realitat, un cupatge de macabeus diferents, amb diferents elaboracions i maduracions i, també, de diferents anyades, amb l’objectiu de recollir, en el vi, gotes d’història d’aquests 50 anys.
Paisatge
ORIGEN: Parcel·les de La Vinyeta i La Plana, a Vallbona de les Monges, a la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisatges de parcel·les caracteritzades pels marges de pedra seca, que delimiten les vinyes i conserven la fertilitat dels sòls i l’eficiència de l’aigua.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditat variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).
Varietats
Cupatge de Macabeus de diferents maduracions, diferents elaboracions i diferents anyades.
Producció
1050 ampolles (1000 ampolles de 75cl i 50 ampolles Magnum)
Fitxa tècnica
Un macabeu de macabeus
El vi dels 50 anys vol ser un resum de com hem treballat el macabeu des dels inicis i fins a l’actualitat. Un repàs enològic pel coneixement adquirit en l’elaboració del Macabeu, des de l’elaboració tradicional dels inicis de L’Olivera, passant per noves elaboracions, més actuals, amb les quals treballem en els darrers anys. Per això, el cupatge inclou una part (27%) de Macabeu fermentat en fusta, que evoca la tradició i els inicis; un 30% de Macabeu elaborat amb pells, a l’estil del vi brisat, un mètode tradicional amb el qual també treballem en els darrers anys; un 40% de Macabeu madur i complex, que ha fet la criança amb nous materials amb els quals estem començant a experimentar, com el ciment i, finalment, un 3% de Macabeu de diferents anyades (1993, 2000, 2009 i 2015), que hem recuperat despertant ampolles antigues del nostre celler.
Una combinació de macabeus que és, també, un joc de madureses i diferents moments de collita, combinant macabeus de més maduració i perfil més complex amb macabeus joves i frescos.
La imatge: art i artesania
Experimentació i tradició. Una amalgama posada en un vi que és una edició molt limitada, de només 1000 ampolles i 50 Magnums. Una petita obra d’art, única i delicada, que també s’acompanya d’una etiqueta especial, obra del dissenyador català Claret Serrahima, col·laborador de L’Olivera des dels inicis. Juntament amb la seva filla, Ariadna Serrahima, han ideat una etiqueta que enllaça, també, el vi amb l’artesania, ja que està il·lustrada amb la tipografia “Tipo Super Veloz”, creada el 1942, i impresa en una Minerva Heidelberg d’aspes, una a una, ampolla a ampolla.
Analítica
Grau alcohòlic: 12,5%
Acidesa volàtil: 0,37 g/l
Sucre residual: 0,4 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 47 mg/l
pH: 3,35
