Es tracta d’un monovarietal de Garnatxa negra, ecològic i vegà, sota la denominació d’origen Costers del Segre
Després de més de 30 anys elaborant vins blancs, negres, dolços i escumosos, L’Olivera fa un pas més i ara treu al mercat el seu primer vi rosat. Airós és el nom d’aquest nou vi del celler de Vallbona de les Monges, un monovarietal de Garnatxa negra, de certificació ecològica i vegana, que recull l’experiència adquirida per L’Olivera en l’elaboració d’aquesta varietat en vins negres, demostrant la seva versatilitat per elaborar-la, ara, en un vi rosat. Un vi que és l’expressió genuïna d’aquesta varietat, molt adaptada a la Vall del Corb i que en constitueix, ja, un tret identitari.
L’Airós és un vi subtil i delicat, amb un perfil especiat i original d’una Garnatxa de certa alçada (600 metres) procedent de diferents vinyes de la Vall del Corb, dins la DO Costers del Segre. A nivell enològic, és fruit de dues elaboracions diferents: d’una banda, part de la Garnatxa fa un premsat directe amb una lleugera maceració a la pròpia premsa. D’altra banda, l’altra part de la Garnatxa és fruit d’un sangrat d’un dipòsit de pigeage a les 48 hores. Després, en ambdós casos, el most fermenta en dipòsit a temperatura controlada fins al moment del seu embotellament.
L’Airós és un perfil de rosat pàl·lid i brillant. En nas és subtil i elegant, i sobresurten les aromes de maduixes silvestres i cirera vermella, notes anisades i un punt de crema pastissera. Fresc i àgil, l’Airós és un perfecte acompanyant de plats informals, com la pizza i la pasta, o els entremesos freds.
El vi ja es pot comprar a través de la botiga online de L’Olivera, al celler de L’Olivera a Vallbona de les Monges i Can Calopa (Barcelona) i també en diferents botigues especialitzades.
Airós: el nom i la imatge
Airós com els vespres de marinada a les vinyes de Vallbona de les Monges. Perquè airós significa ventós, airejat, refrescat. Aquesta primera accepció del diccionari ens trasllada a l’ambient ventilat que proporciona el vent que ve de mar i que és molt característic a la subzona Valls del Riu Corb. Un vent que refresca els vespres càlids d’estiu i que, a nivell agronòmic, afavoreix la bona maduració del raïm.
Però el nom també dota el vi d’un caràcter o personalitat humana: una persona airosa és algú gentil, alegre, animat. “Que té gràcia i desimboltura”, ho defineix el diccionari de l’IEC. Un caràcter que enllaça molt amb el perfil de vi que és l’Airós: àgil, fresc, alegre.
Aquest vi, a més, s’integra dins la família de vins joves de L’Olivera, que representen, cada un, un caràcter: Seré (vi blanc), Tossudes (vi negre) i Airós (vi rosat). Tres perfils, tres caràcters.
La imatge de l’etiqueta és obra de l’estudi de disseny barceloní Clase_bcn, amb qui L’Olivera treballa des dels inicis. Una etiqueta subtil i delicada, com el vi, que dibuixa textures i evoca sensacions: la de l’aire, la de la vaporositat. Una idea abstracta que és una representació de la lleugeresa, amb senzillesa i simplicitat, que lliga el perfil del vi amb la seva imatge.
