Arraona blanc
Arraona és el nom que s’atribueix a l’antic poblat ibèric de Sabadell. Aquest vi neix amb la voluntat de reivindicar el passat vitivinícola de la vila i recuperar-ne els valors agrícoles, culturals i paisatgístics. Amb aquest vi mantenim el treball manual a la vinya i l’aposta per una iniciativa d’agricultura social i periurbana a la vinya de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona amb l’equip de Can Calopa des del 2010.
Aquest vi forma part dels microprojectes externs en els quals participa L’Olivera amb l’objectiu de teixir complicitats amb el territori més proper, compartir experiències i coneixements i contribuir a l’impuls de l’activitat agrària en diferents territoris de l’àmbit rural i urbà. És fruit de l’acord entre L’Olivera i l’Ajuntament de Sabadell per a la recuperació del cultiu de la vinya al municipi.
Paisatge
ORIGEN: Vinyes de la finca de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell. El Parc Agrari és un espai agroforestal protegit no urbanitzable, situat a l’oest del terme municipal, entre els barris de Castellarnau, Can Gambús i Ca n’Oriac, amb un paisatge que combina boscos i torrents amb terres de conreu de secà i regadiu.
SÒLS: Sòls de matriu argilocalcària amb presència de pedregositat variable, majoritàriament còdols, i amb una bona capacitat de retenció d’aigua.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.
Varietats
Xarel·lo (85%) i Chardonnay (15%)
Viticultura
Viticultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.
Vinificació
Fermentació a temperatura controlada en botes de roure i criança sobre les lies amb battonage setmanal.
Producció
Anyada 2021: 2.621 ampolles
Fitxa tècnica
Arraona blanc 2021
Característiques de l’anyada
L’anyada 2021 ha estat marcada per una pluviometria per sota de la mitjana anual, amb estacions moderades al llarg de l’any. L’hivern ha estat fresc i sec i la primavera ha estat suau, amb una manca d’aigua considerable, salvant alguns ruixats puntuals durant el mes de maig. Un estiu calorós, amb dues setmanes molt intenses, i una pluviometria acumulada de només 158mm, molt per sota de la mitjana anual, han fet d’aquest 2021 un any d’extrema sequera. No obstant, les bones pràctiques en les feines de sòls i els treballs de cobertes vegetals de la finca han preservat la supervivència de les plantes, que ens han donat una producció homogènia.
Viticultura i elaboració
Viticultura ecològica certificada. Verema manual en caixes de 10 quilos i premsa amb el gra sencer i la rapa. Les varietats fermenten per separat en botes de roure, majoritàriament franceses, i amb un 60% de botes de segon any, per tal de respectar el caràcter varietal del raïm i aconseguir un equilibri òptim en l’aportació de la fusta. La criança es fa sobre les lies amb battonage setmanal durant els 4-5 mesos que dura, amb l’objectiu d’augmentar el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi.
Analítica
Grau alcohòlic: 13,5%
Acidesa total: 3,71 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,26 g/l
Sucre residual: 0,5 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 70 mg
Tast
Aromes intensos de fruita blanca (pera, poma, meló) i tropicals (plàtan, pinya) amb tocs de plantes aromàtiques com en fonoll i notes d’ametlla crua i espècia dolça (clau). En boca és un vi fresc, amb volum i amb un postgust llarg on apareixen les notes torrades de la fusta. Final llarg i lleugerament amarg. L’Arraona és un bon acompanyant dels arrossos i els llegums guisats. Bona harmonia també els plats de pasta i amb tot tipus de peixos i les carns blanques.
Reconeixements
International Wine Awards 2019:
Medall d’or (anyada 2017)