En estoc
Arraona blanc
Arraona és el nom que s’atribueix a l’antic poblat ibèric de Sabadell. Aquest vi neix amb la voluntat de reivindicar el passat vitivinícola de la vila i recuperar-ne els valors agrícoles, culturals i paisatgístics. Amb aquest vi mantenim el treball manual a la vinya i l’aposta per una iniciativa d’agricultura social i periurbana a la vinya de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona amb l’equip de Can Calopa des del 2010.
Aquest vi forma part dels microprojectes externs en els quals participa L’Olivera amb l’objectiu de teixir complicitats amb el territori més proper, compartir experiències i coneixements i contribuir a l’impuls de l’activitat agrària en diferents territoris de l’àmbit rural i urbà. És fruit de l’acord entre L’Olivera i l’Ajuntament de Sabadell per a la recuperació del cultiu de la vinya al municipi.
Paisatge
ORIGEN: Vinyes de la finca de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell. El Parc Agrari és un espai agroforestal protegit no urbanitzable, situat a l’oest del terme municipal, entre els barris de Castellarnau, Can Gambús i Ca n’Oriac, amb un paisatge que combina boscos i torrents amb terres de conreu de secà i regadiu.
SÒLS: Sòls de matriu argilocalcària i ben drenats, amb presència de pedregositat variable, majoritàriament còdols, i amb una bona capacitat de retenció d’aigua.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.
Varietats
Xarel·lo (30%) i Chardonnay (70%)
Viticultura
Viticultura ecològica certificada. Verema manual en caixes de 10 quilos i premsa amb el gra sencer i la rapa.
Vinificació
Les varietats fermenten per separat: el chardonnay, el raÏm més prematur que verema L’Olivera , en botes de roure francès, majoritàriament de segon i tercer any, per tal de respectar el caràcter varietal del raïm i aconseguir un equilibri òptim en l’aportació de la fusta. La criança es fa sobre les lies amb battonage setmanal durant els 5 mesos que dura, amb l’objectiu d’augmentar el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi. El Xarel.lo, aquest any va fermentar en ànfores de gres de 630 litres de capacitat.
Producció
Anyada 2024: 1.952 ampolles
Fitxa tècnica
Arraona blanc 2024
Característiques de l’anyada
L’anyada 2024 al vallès ha estat marcada per temperatures més càlides que la mitjana, i una pluviometria que ha recuperat els valors habituals, fins i tot una mica per sobre. El retorn a la pluviometria habitual ha permès un creixement correcte de les plantes, sobretot les més joves, i ens ha obligat a estar molt atents a la sanitat del raïm per arribar a una bona maduració. Les bones pràctiques en la gestió del sòl, amb cobertes vegetals que permeten la infiltració i equilibren el creixement de la vinya, han ajudat també a preservar-ne la salut. En general, la producció ha estat bona.
Viticultura i elaboració
Viticultura ecològica certificada. Verema manual en caixes de 10 quilos i premsa amb el gra sencer i la rapa. Les varietats fermenten per separat: el chardonnay, el raÏm més prematur que verema L’Olivera , en botes de roure francès, majoritàriament de segon i tercer any, per tal de respectar el caràcter varietal del raïm i aconseguir un equilibri òptim en l’aportació de la fusta. La criança es fa sobre les lies amb battonage setmanal durant els 5 mesos que dura, amb l’objectiu d’augmentar el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi. El Xarel.lo, aquest any va fermentar en ànfores de gres de 630 litres de capacitat.Analítica
Grau alcohòlic: 12,5% Acidesa total: 3,9 g/l (àcid sulfúric) Acidesa volàtil: 0,36 g/l Sucre residual: 0,6 g/l (glucosa+fructosa) Sulfurós total: 52 mg
Tast
Aromes de flors blanques i fruita tropical, amb tocs herbacis que recorden la frescor del fonoll i un punt cítric que li dona vivacitat. En boca és un vi fresc i equilibrat, amb bona acidesa, volum i un final persistent, on tornen a aparèixer les notes florals i cítriques que el fan tan llaminer.L’Arraona és un company ideal per a entrants i verdures, i fa molt bona harmonia amb plats de peix i carns blanques, així com amb elaboracions lleugeres i de perfil mediterrani. Un blanc versàtil, amable i pensat per gaudir-lo a copes.Reconeixements
International Wine Awards 2019:
Medall d’or (anyada 2017)