Vi blanc
2019
DO Catalunya
Chardonnay, Xarel·lo
Arraona blanc
11.20€
Neteja

Arraona blanc

Arraona és el nom que s’atribueix a l’antic poblat ibèric de Sabadell. Aquest vi neix amb la voluntat de reivindicar el passat vitivinícola de la vila i recuperar-ne els valors agrícoles, culturals i paisatgístics. Amb aquest vi mantenim el treball manual a la vinya i l’aposta per una iniciativa d’agricultura social i periurbana a la vinya de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona amb l’equip de Can Calopa des del 2010.

Aquest vi forma part dels microprojectes externs en els quals participa L’Olivera amb l’objectiu de teixir complicitats amb el territori més proper, compartir experiències i coneixements i contribuir a l’impuls de l’activitat agrària en diferents territoris de l’àmbit rural i urbà. És fruit de l’acord entre L’Olivera i l’Ajuntament de Sabadell per a la recuperació del cultiu de la vinya al municipi.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes de la finca de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell. El Parc Agrari és un espai agroforestal protegit no urbanitzable, situat a l’oest del terme municipal, entre els barris de Castellarnau, Can Gambús i Ca n’Oriac, amb un paisatge que combina boscos i torrents amb terres de conreu de secà i regadiu.
SÒLS: Sòls de matriu argilocalcària amb presència de pedregositat variable, majoritàriament còdols, i amb una bona capacitat de retenció d’aigua.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.

Varietats

Chardonnay (60%), Xarel·lo (40%)

Viticultura

Viticultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.

Vinificació

Fermentació a temperatura controlada en botes de roure i criança sobre les lies amb battonage setmanal.

Producció

Anyada 2019: 1.500 ampolles

Arraona blanc 2019

Característiques de l’anyada

L’anyada 2019 es caracteritza per ser típicament mediterrània, amb un hivern suau i una primavera humida, amb precipitacions acumulades de fins a 120mm i temperatures que no superen els 25ºC. Això afavoreix el creixement gradual de la vinya, amb un bon equilibri entre el creixement vegetatiu i la floració. L’estiu comença amb una forta onada de calor i un episodi de pluja intensa al juliol que augmenta l’aigua disponible al sòl i afavoreix una bona maduració del raïm.

Viticultura i elaboració

Verema manual en caixes de 10 quilos i premsa amb el gra sencer i la rapa. El Chardonnay fermenta en bóta nova de roure francès i el Xarel·lo en botes de 500 litres per tal de respectar el caràcter varietal del raïm i aconseguir un bon equilibri en l’aportació de la fusta. La criança es fa sobre les lies amb battonage setmanal durant els 4-5 mesos que dura, amb l’objectiu d’augmentar el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi.

Analítica

Grau alcohòlic: 14%
Acidesa total: 3,44 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,26 g/l
Sucre residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfurós total: 59 mg/l

Tast

Aromes intensos de fruita madura de pinyol (préssec) i tropicals (pinya) amb tocs de plantes aromàtiques, cítrics i especiats (pebre blanc). Sobresurten les notes de criança en fusta (vainilla i brioix), suaus, elegants i molt ben integrades. En boca és fresc i untuós, amb una bona acidesa i un postgust llarg. Retornen els records de fruita de pinyol madura i la vainilla. L’Arraona és un bon acompanyant dels carpaccios de salmó i la seva variant amb peix espasa. Bona harmonia també amb el pastís de tonyina i les taules d’embotits i formatges.

Reconeixements

International Wine Awards 2019:
Gold medal (anyada 2017)