Arraona es el nombre que se atribuye al antiguo poblado íbero de Sabadell. Este vino nace con la voluntad de reivindicar el pasado vitivinícola de la ciudad y recuperar sus valores agrícolas, culturales y paisajísticos. Con este vino mantenemos el trabajo manual en la viña y la apuesta por una iniciativa de agricultura social y periurbana en la viña de Can Gambús, en el Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona con el equipo de Can Calopa desde 2010.

Este vino forma parte de los microproyectos externos en los que participa L’Olivera con el objetivo de tejer complicidades con el territorio más cercano, compartir experiencias y conocimientos y contribuir al impulso de la actividad agraria en diferentes territorios del ámbito rural y urbano. Es fruto del acuerdo entre L’Olivera y el Ayuntamiento de Sabadell para la recuperación del cultivo de la viña en el municipio.

Paisaje

ORIGEN: Viñas de la finca de Can Gambús, en el Parc Agrari de Sabadell. El Parc Agrari es un espacio agroforestal protegido y no urbanizable, situado al oeste del término municipal, entre los barrios de Castellarnau, Can Gambús y Ca n’Oriac, con un paisaje que combina bosques y torrentes con tierras de cultivo de secano y regadío.
SUELOS: Suelos de matriz arcillocalcárea y bien drenados, con presencia de pedregosidad variable, mayoritariamente cantos rodados, y con una buena capacidad de retención de agua.
CLIMA: Clima de influencia mediterránea, con inviernos suaves, veranos calurosos, oscilación térmica moderada y precipitaciones estacionales escasas y muy irregulares. La entrada de la marinada por la tarde modera las elevadas temperaturas del verano.

Variedades

Xarel·lo (30%) y Chardonnay (70%)

Viticultura

Viticultura ecológica certificada. Vendimia manual en cajas de 10 kilos y prensado con el grano entero y el raspón.

Vinificación

Las variedades fermentan por separado: el chardonnay, la uva más temprana que vendimia L’Olivera, en barricas de roble francés, mayoritariamente de segundo y tercer año, con el objetivo de respetar el carácter varietal de la uva y lograr un equilibrio óptimo en la aportación de la madera. La crianza se hace sobre las lías con battonage semanal durante los 5 meses que dura, con el objetivo de aumentar el volumen en boca y buscar una integración más fina y elegante de la madera en el vino. El xarel·lo, este año, fermentó en ánforas de gres de 630 litros de capacidad.

Producción

Añada 2024: 1.952 botellas