Arraona negre
Arraona és el nom que s’atribueix a l’antic poblat ibèric de Sabadell. Aquest vi neix amb la voluntat de reivindicar el passat vitivinícola de la vila i recuperar-ne els valors agrícoles, culturals i paisatgístics. Amb aquest vi mantenim el treball manual a la vinya i l’aposta per una iniciativa d’agricultura social i periurbana a la vinya de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona amb l’equip de Can Calopa des del 2010.
Aquest vi forma part dels microprojectes externs en els quals participa L’Olivera amb l’objectiu de teixir complicitats amb el territori més proper, compartir experiències i coneixements i contribuir a l’impuls de l’activitat agrària en diferents territoris de l’àmbit rural i urbà. És fruit de l’acord entre L’Olivera i l’Ajuntament de Sabadell per a la recuperació del cultiu de la vinya al municipi.
Paisatge
ORIGEN: Vinyes de la finca de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell. El parc és un espai agroforestal protegit no urbanitzable, situat a l’oest del terme municipal, entre els barris de Castellarnau, Can Gambús i Ca n’Oriac, amb un paisatge que combina boscos i torrents amb terres de conreu de secà i regadiu.
SÒLS: Sòls de matriu argilocalcària amb presència de pedregositat variable, majoritàriament còdols, i amb una bona capacitat de retenció d’aigua.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.
Varietats
Garnatxa (79%) i Merlot (21%)
Viticultura
Viticultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg i selecció a la vinya.
Vinificació
Fermentació en dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada i treball en dipòsit amb les seves lies durant 3 mesos.
Producció
Anyada 2021: 2.320 ampolles
Fitxa tècnica
Arraona negre 2021
Característiques de l’anyada
L’anyada 2021 ha estat marcada per una pluviometria per sota de la mitjana anual, amb estacions moderades al llarg de l’any. L’hivern ha estat fresc i sec i la primavera ha estat suau, amb una manca d’aigua considerable, salvant alguns ruixats puntuals durant el mes de maig. Un estiu calorós, amb dues setmanes molt intenses, i una pluviometria acumulada de només 158mm, molt per sota de la mitjana anual, han fet d’aquest 2021 un any d’extrema sequera. No obstant, les bones pràctiques en les feines de sòls i els treballs de cobertes vegetals de la finca han preservat la supervivència de les plantes, que ens han donat una producció homogènia.
Viticultura i elaboració
Viticultura ecològica. Verema manual en caixes de 10 quilos i selecció a la vinya. Derrapat i aixafat lleuger i maceració prefermentativa de 72 hores a baixa temperatura. El most fermenta en dipòsit d’acer inoxidable amb llevats seleccionats a temperatura controlada. Desencubat a mitja fermentació per tal de no extreure massa estructura tànica i aconseguir així un vi fi i equilibrat. Treball amb les seves lies durant 3 mesos en dipòsit d’acer inoxidable.
Analítica
Grau alcohòlic: 14%
Acidesa total: 3,58 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,29 g/l
Sucre residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfurós total: 28 mg/l
Tast
Color vermell intens, de capa mitja-alta, amb ribet de tons violacis. En nas destaca la fruita vermella i els aromes de sotabosc i, poc a poc, apareixen també aromes florals (violeta). En boca és amable, amb perfil vellutat i una acidesa marcada que convida a maridar amb menjars greixosos, com tot tipus de carns i estofats. Servir preferiblement a una temperatura d’entre 16 i 18ºC.
Reconeixements
International Wine Awards 2019:
Medalla d’or (anyada 2017)