Vi negre
2019
DO Catalunya
Garnatxa, Merlot
Arraona negre
11.20€
Neteja

Arraona negre

Arraona és el nom que s’atribueix a l’antic poblat ibèric de Sabadell. Aquest vi neix amb la voluntat de reivindicar el passat vitivinícola de la vila i recuperar-ne els valors agrícoles, culturals i paisatgístics. Amb aquest vi mantenim el treball manual a la vinya i l’aposta per una iniciativa d’agricultura social i periurbana a la vinya de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona amb l’equip de Can Calopa des del 2010.

Aquest vi forma part dels microprojectes externs en els quals participa L’Olivera amb l’objectiu de teixir complicitats amb el territori més proper, compartir experiències i coneixements i contribuir a l’impuls de l’activitat agrària en diferents territoris de l’àmbit rural i urbà. És fruit de l’acord entre L’Olivera i l’Ajuntament de Sabadell per a la recuperació del cultiu de la vinya al municipi.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes de la finca de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell. El parc és un espai agroforestal protegit no urbanitzable, situat a l’oest del terme municipal, entre els barris de Castellarnau, Can Gambús i Ca n’Oriac, amb un paisatge que combina boscos i torrents amb terres de conreu de secà i regadiu.
SÒLS: Sòls de matriu argilocalcària amb presència de pedregositat variable, majoritàriament còdols, i amb una bona capacitat de retenció d’aigua.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.

Varietats

Garnatxa (54%) i Merlot (46%)

Viticultura

Viticultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg i selecció a la vinya.

Vinificació

Fermentació en dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada. Envelliment en bóta de roure francès durant 3 mesos.

Producció

Anyada 2019: 1.500 ampolles

Arraona negre 2019

Característiques de l’anyada

L’anyada 2019 es caracteritza per ser típicament mediterrània, amb un hivern suau i una primavera humida, amb precipitacions acumulades de fins a 120mm i temperatures que no superen els 25ºC. Això afavoreix el creixement gradual de la vinya, amb un bon equilibri entre el creixement vegetatiu i la floració. L’estiu comença amb una forta onada de calor i un episodi de pluja intensa al juliol que augmenta l’aigua disponible al sòl i afavoreix una bona maduració del raïm.

Viticultura i elaboració

Verema manual en caixes de 10 quilos i selecció a la vinya. Derrapat i aixafat lleuger i maceració prefermentativa de 72 hores a baixa temperatura. El most fermenta amb llevats seleccionats a temperatura controlada (22-24ºC) i pigeage periòdic per tal d’extreure’n les notes varietals de caràcter fresc que ens aporta la vinya. Desencubat a mitja fermentació per tal de no extreure massa estructura tànica i aconseguir així un vi fi i equilibrat. Treball amb les seves lies durant 3 mesos en dipòsit d’acer inoxidable i posterior envelliment en bóta de roure francès durant 3 mesos.

Analítica

Grau alcohòlic: 14%
Acidesa total: 3,44 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,30 g/l
Sucre residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfurós total: 55 mg/l

Tast

En nas hi trobem aromes fumats i de vainilles procedents de la bóta. Sobresurten la fruita vermella i les aromes de sotabosc i, poc a poc, apareixen també aromes florals, com la violeta. En boca és amable, amb perfil vellutat i una acidesa marcada que convida a maridar amb menjars greixosos, com tot tipus de carns i estofats. Servir preferiblement a una temperatura d’entre 10 i 12ºC. 

Reconeixements

International Wine Awards 2019:
Gold medal (anyada 2017)