En estoc
Vinyes de Barcelona blanc
Vinyes de Barcelona és l’únic vi que es produeix a la ciutat de Barcelona. Neix a la masia Can Calopa de Dalt, a la cara nord de la Serra de Collserola. Allà, cultivem la vinya i elaborem el vi en un petit celler rehabilitat, un projecte impulsat per l’Ajuntament de Barcelona l’any 2001 i gestionat per L’Olivera des del 2010 amb una proposta d’agricultura social que combina qualitat dels productes amb inclusió social i respecte al medi ambient.
El Vinyes de Barcelona és el resultat d’una aposta col·lectiva per l’agricultura periurbana, que planteja una mirada contemporània a la recuperació de l’activitat agrícola lligada a les grans ciutats. Elaborat amb Xarel·lo, present a la zona de Collserola antigament, que a L’Olivera recuperem per posar en valor aquesta varietat i elaborar-la en vinificacions diferents, investigant en materials com la gerra de gres o la damajoana per obtenir un vi subtil i elegant, fidel al seu paisatge agrícola i humà.
Paisatge
ORIGEN: Vinyes de la finca de Can Calopa, ubicades al vessant nord-est de la serra de Collserola i dins el municipi de Barcelona, a 300 metres sobre el nivell del mar. Paisatge de mosaics agraris enmig de zones boscoses conquerides per pins, alzines i espècies arbustives mediterrànies. La finca combina terrasses amb petites parcel·les planes.
SÒLS: Sòls de textura franca, amb substractes de pissarres i lutites.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars, que solen situar-se entre 500 i 600 mm anuals. La finca de Can Calopa té una orientació nord-est que la converteix en una finca frescal on les maduracions són lentes i pausades. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.
Varietats
Xarel·lo (100%)
Viticultura
Agricultura ecològica. Verema seleccionada i manual en caixes de 10-12 kg i selecció del raïm a la vinya.
Vinificació
D’una banda, el 50% del most fermenta en dipòsit d’acer inoxidable i posterior criança en àmfora de gres durant tres mesos. D’altra banda, la resta del most, fa la criança envelleix en batonage setmanal, en bota de roure francès de segon i tercer any.
Producció
Anyada 2024: 885 ampolles
Fitxa tècnica
Vinyes de Barcelona blanc 2024
Característiques de l’anyada
L’anyada 2024 a la regió de Barcelona ha estat marcada per temperatures més càlides que la mitjana, i una pluviometria que ha recuperat els valors habituals, fins i tot una mica per sobre. El retorn a la pluviometria habitual ha permès un creixement correcte de les plantes, sobretot les més joves, i ens ha obligat a estar molt atents a la sanitat del raïm per arribar a una bona maduració. Les bones pràctiques en la gestió del sòl, amb cobertes vegetals que permeten la infiltració i equilibren el creixement de la vinya, han ajudat també a preservar-ne la salut. En general, la producció ha estat bona i anirà creixent a mesura que el procés de reestructuració de la finca es vagi consolidant.
Viticultura i elaboració
Viticultura de secà ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg i selecció del raïm a la vinya. Aquest vi és fruit de dues elaboracions diferents. D’una banda, el 50% del most fermenta en dipòsit d’acer inoxidable i posterior criança en àmfora de gres durant tres mesos. D’altra banda, la resta del most, fa la criança envelleix en batonage setmanal, en barrica de roure francès de segon i tercer any.
Analítica
Grau alcohòlic: 12,68%
Acidesa total: 3,9 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,48 g/l
Sucre residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfurós total: 68 mg/l
Tast
Color groc palla, d’aspecte límpid i brillant amb reflexos daurats, llàgrima marcada. En nas, presenta una bona intensitat aromàtica, amb aromes de fruites blanques i grogues madures (meló, pinya), també hi trobem notes florals com la flor d’acàcia, notes anisades i de fruits secs. Si el deixem oxigenar bé, hi apareixen notes de pa torrat.