Vinyes de Barcelona blanc
Vinyes de Barcelona és l’únic vi que es produeix a la ciutat de Barcelona. Neix a la masia Can Calopa de Dalt, a la cara nord de la Serra de Collserola. Allà, cultivem la vinya i elaborem el vi en un petit celler rehabilitat, un projecte impulsat per l’Ajuntament de Barcelona l’any 2001 i gestionat per L’Olivera des del 2010 amb una proposta d’agricultura social que combina qualitat dels productes amb inclusió social i respecte al medi ambient.
El Vinyes de Barcelona és el resultat d’una aposta col·lectiva per l’agricultura periurbana, que planteja una mirada contemporània a la recuperació de l’activitat agrícola lligada a les grans ciutats. Elaborat amb Xarel·lo, present a la zona de Collserola antigament, que a L’Olivera recuperem per posar en valor aquesta varietat i elaborar-la en vinificacions diferents, investigant en materials com la gerra de gres o la damajoana per obtenir un vi subtil i elegant, fidel al seu paisatge agrícola i humà.
Paisatge
ORIGEN: Vinyes de la finca de Can Calopa, ubicades al vessant nord-est de la serra de Collserola i dins el municipi de Barcelona, a 300 metres sobre el nivell del mar. Paisatge de mosaics agraris enmig de zones boscoses conquerides per pins, alzines i espècies arbustives mediterrànies. La finca combina terrasses amb petites parcel·les planes.
SÒLS: Sòls de textura franca, amb substractes de pissarres i lutites.
CLIMA: Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars. La finca de Can Calopa té una orientació nord-est que la converteix en una finca frescal on les maduracions són lentes i pausades. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.
Varietats
Xarel·lo (100%)
Viticultura
Agricultura ecològica. Verema seleccionada i manual en caixes de 10-12 kg i selecció del raïm a la vinya.
Vinificació
El 70% del most fermenta en dipòsit i fa dos tipus de vinificacions: el 80% en gerra de gres i el 20% en damajoana. La resta del most, un 30%, fermenta i fa la criança en bota.
Producció
Anyada 2023: 885 ampolles
Fitxa tècnica
Vinyes de Barcelona blanc 2023
Característiques de l’anyada
L’anyada 2023 a la regió de Barcelona ha estat marcada per una pluviometria escassa amb algunes precipitacions puntuals durant l’hivern i una primavera seca. L’estiu ha estat molt calorós i sec, amb temperatures elevades durant tota l’estació, fortes onades de calor i una pluviometria acumulada inferior als 150mm, cosa que ha provocat una situació de sequera persistent. Tot i aquestes condicions, les bones pràctiques en la gestió del sòl, amb cobertes vegetals durant l’hivern per infiltrar la poca aigua que va caure, han ajudat a preservar la salut de les plantes. Les vinyes han resistit bé, tot i que ha calgut realitzar aportacions d’aigua puntuals a les vinyes més debilitades. En general, la producció ha estat més baixa de la prevista però equilibrada i de qualitat, ja que la forta sequera ha afavorit una sanitat excepcional de les plantes i el raïm.
Viticultura i elaboració
Viticultura de secà ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg i selecció del raïm a la vinya. Aquest vi és fruit de dues elaboracions diferents. D’una banda, el 70% del most fermenta en dipòsit i fa dos tipus de criances: una part (el 80%) fa la criança en gerres de gres i la resta (20%) en damajoanes. D’altra banda, la resta del most, un 30%, fermenta i fa la criança en bota de roure francès amb un torrat lleuger.
Analítica
Grau alcohòlic: 12%
Acidesa total: 3,44 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,13 g/l
Sucre residual: 0,8 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfurós total: 85 mg/l
Tast
Color groc palla amb reflexos daurats, net i brillant. Nas subtil i elegant, on sobresurten les notes de brioxeria sobre un fons de fruita blanca i cítrics, i també aromes dolcenques de mel. Al paladar, retornen els records de fruita blanca i notes làctiques en un vi ample i greixós en boca.
És un vi que convida a ser maridat amb plats de baixa intensitat, com el marisc de closca (musclos al vapor) o el sushi. Bon acompanyant dels plats a base de verdura, com l’arròs o les cremes. Un suggeriment: tasteu-lo acompanyant uns canalons de verdures o unes sardines amb all i julivert.