Arriba l’estiu i tot canvia de color. Tot és més brillant, més fresc i més viu. També a la cuina arriba l’estiu i canviem els plats de cullera per receptes fresques que no ens pesin a la panxa. Marinats, amanides, cremes fredes… arriben els tomàquets de l’hort i la fruita dolça d’estiu. I el vi? Com maridem aquesta festa de sabors? Us proposem quatre vins de L’Olivera que casaran a la perfecció amb la vostra taula d’estiu.
AGALIU
Amic de carpaccios i marinats
Sabíeu que el carpaccio el va inventar a mitjans del segle XX un xef italià a petició d’una clienta a qui el metge li havia recomanat menjar carn crua? I que el seu nom ve del pintor Vittore Carpaccio, per la semblança cromàtica amb els seus quadres?
Sigui com sigui, el que no és cap secret és que l’estiu és època de carpaccios. Un entrant perfecte que s’ha fet un lloc en la nostra cuina estiuenca, en totes les seves formes i colors. Salmó, bacallà i fins i tot la seva versió en gambes són una opció perfecta per combinar-lo amb un vi blanc com l’Agaliu, fresc i intens, amb fermentació en fusta, que aguanta a la perfecció els peixos crus i marinats. Un suggeriment: tasteu-lo també al costat d’un ceviche.
BLANC DE SERÈ
El mestre dels aperitius
Quan el que ve de gust és fer un bon aperitiu, el Blanc de Serè és l’opció. Lleuger i refrescant, combina a la perfecció amb tots els entrants freds que us pugueu imaginar. Intens i amb aromes cítrics, també és un vi ideal per prendre sol, a copes, mentre aneu preparant el dinar que acompanyarà el vostre aperitiu. I si imagineu un primer plat fresc com l’empedrat o una amanida de tomàquet de l’hort amb formatge fresc, també l’haureu encertat!
BLANC DE MARGES
Un aliat dels fumats
El fumat és una tècnica de conservació dels aliments molt antiga que ha arribat als nostres dies pel particular sabor que aporta als aliments. L’estiu és un bon moment pels fumats, que ens aporten aromes intensos en plats molt frescos. No us quedeu només amb el típic salmó fumat: exploreu horitzons amb el bacallà o la sardina i atreviu-vos amb el peix espasa, no us decepcionarà. I ompliu la copa amb un Blanc de Marges, un blanc amb volum i acidesa i un final llarg i persistent on apareixen les notes torrades de la seva fermentació en fusta. És una explosió de sabors i aromes, de frescor i de flors.
ESCUMÓS L’OLIVERA RESERVA
Des de l’aperitiu fins als postres
A aquestes alçades no trenquem cap mite si diem que l’escumós, més enllà dels postres i dels aperitius, és un vi per acompanyar tot l’àpat sencer. I fer-ho, és un plaer pels sentits. Si a més és estiu i el serviu ben fred al costat, per exemple, d’un sushi, l’èxit està assegurat.
L’escumós L’Olivera Reserva és també la nota refrescant i untuosa de qualsevol crema freda: tasteu-lo amb una sopa freda de meló amb encenalls de pernil, o amb una vichyssoise. O simplement, amb un senzill meló amb pernil. Qualsevol ocasió informal és bona per tenir-lo a punt i fresc.