La collita 2021, que ha començat a mitjans d’octubre, està caracteritzada per la sequera dels darrers mesos de maduració, que ha condicionat la producció total per arbre i el perfil dels olis elaborats, més madurs.
Després de la verema, encarem una altra de les èpoques més intenses de l’any: la collita de l’oliva. Aquesta campanya, que aquest any hem iniciat a meitats d’octubre, arriba després d’un any en què la neu de l’hivern i les pluges dels mesos de primavera permetessin als olivers un desenvolupament correcte per a les nostres condicions de secà. L’estiu, amb temperatures moderades (excepte algun període puntual) i sobretot, la manca d’aigua durant els últims mesos de maduració (sobretot al setembre), marcaran definitivament una campanya en què es preveu un desenvolupament inferior del fruit en diferents zones i un avançament de la maduració.
Així, els perfils sensorials dels olis i els rendiments d’extracció més elevats de l’habitual en aquestes dates ens han resultat en una collita amb una reducció significativa de la producció i en olis amb perfils més madurs. Són olis complexos, intensos, reflex d’aquesta agricultura ecològica i de secà, amb perfils fruitats verds-madurs o significativament madurs, resultat de la ràpida maduració dels fruits, sobretot a les zones amb més estrès hídric.
A nivell organolèptic, són olis amb un perfil fruitat d’oliva madura, amb tocs d’ametlló, carxofa, fonoll i un amarg i picant ben presents, que reflecteixen el caràcter d’aquesta arbequina de certa alçada i de secà.
Descobreix l’oli verd de la collita 2021 a la nostra BOTIGA ONLINE.