Pop-up gastronómico que une un restaurante y una bodega en un menú degustación especial en un entorno especial: la antigua cocina de la masía de Can Calopa.
Pop-up gastronómico donde abrimos las puertas de Can Calopa a profesionales y proyectos nuevos, presentes en el panorama vitivinícola y gastronómico actual, siendo un punto de confluencia para generar una experiencia única y exclusiva en Can Calopa de Dalt.
Después de la gran acogida de la primera experiencia enogastronómica, volvemos con otra oferta. Esta vez disfrutaremos de una cena guiada, de la mano de los amigos del restaurante invitado Teòric Taverna, que consistirá en un menú degustación maridado con los vinos de la bodega invitada, que en esta ocasión es Rabassaires.
Todo, en un entorno bien especial: la antigua cocina de la masía Can Calopa de Dalt, del siglo XVI. Una experiencia única con un aforo muy limitado, de tan solo 20 personas, para poder disfrutar de una propuesta enogastronómica también única.
¿Qué es Teòric Taverna?
Es una taberna gastronómica que exalta la cocina tradicional catalana con platillos elaborados con productos ecológicos y locales, especialmente en un concepto de «Mar y Montaña». Con un planteamiento abierto, busca un equilibrio entre el ambiente formal e informal para una experiencia gastronómica inclusiva.
La responsabilidad social es clave, priorizando los pequeños productores locales y promocionando la sostenibilidad. Con una oferta gastronómica coherente con estos valores, el establecimiento educa y conciencia a los clientes sobre el respeto por el medio ambiente.
Basándose en el recetario tradicional catalan de Oriol Casals, jefe de cocina, captura los sabores de la región, tomando la inspiración en la diversa geografía catalana para ofrecer una experiencia autentica y única, con el buen hacer de Teo Rubio, como jefe de sala.
¿Qué es Rabassaires?
El proyecto Rabassaires nace con la voluntad de recuperar la tradición vinícola del Vallès Occidental y poider devolver, en forma de vino, la esencia de esta región a todo aquél que quiera disfrutarlo. De esta forma, la iniciativa pretende trabajar las parcelas que aún mantienen viñedos viejos del pasado vitivinícola de esta zona y replantar en terrenos en desuso donde antes la viña había sido tan presente.
El objetivo de Íñigo Haughey, ánima del proyecto, es hablar de territorio, de su memoria y, sobre todo, compartir la esencia de la comarca a través de una copa de vino.
Actualmente elabora 5 vinos (Medi, Cugat, Orgis, Canaletes Blanco y Tinto) de unas viñas viejas ubicadas en el antiguo acueducto de Canaletes, al municipio de Cerdanyola del Vallès; y un vermouth (Flors de Collserola) aromatizado con 10 flores autóctonas de la sierra de Collserola.
el menú
Crujiente de pollo de la Torre d’Erbull con gamba de la lonja de Barcelona
Tomates de Can Fisas, melocotón del Tros d’Ordal, aceite de albahaca y encurtidos
Remolachas de Can Fisas
«Cim i tomba» de Roger de Blanes con judías verdes y patata
Arroz de galera de la lonja de Barcelona y manitas de cerdo de Dpagès
Melón, pepino, menta Can Fisas y yogur de la Selvatana
los vinos
Vermut Flors de Collserola
Flores i plantas autóctonas de la Serra de Collserola
Medi 2023
Xarel·lo, Macabeo, Malvasía
Cugat 2023
Monastrell, Garnacha tinta
Orbis 2023
Xarel·lo rojo, Macabeo
Canaletes Blanc 2022
Macabeo, Xarel·lo
Canaletes Negre 2022
Tempranillo, Garnacha tinta
**INFORMACIÓN PRÁCTICA:
La cena-maridaje empezará a las 20h, pero abriremos las puertas del Can Calopa a las 19:30h para que podáis ver, en directo, como se terminan de elaborar los platillos que formaran part del menú degustación. Además, también podrés aprovechas para provar algunos de los vinos de la bodega invitada.
Esta experiencia requiere reserva previa. En caso de dietas especiales o alérgenos, es necesario indicarlo en el momento de hacer la reserva, en el botón que encontraréis aquí debajo.
Más información en: visitescancalopa@olivera.org