Rasim es el nombre que recibía la uva en Perpinyà, en el siglo XIV, y es el origen de las palabras raïm, en catalán, y raisin, en francés. Rasim es también el nombre del proyecto que nace de la colaboración con el diseñador catalán Claret Serrahima para elaborar dos vinos dulces en Vallbona.

El Rasim es un vino que requiere tiempo: en la viña, dejando que la uva alcance la maduración perfecta, y antes de entrar en la bodega, mientras reposa a la sombra en lechos de paja donde va pasificando, respetando así su ritmo natural hasta que alcanza los niveles óptimos de concentración de azúcar. El Rasim es más que un vino. Es un proyecto compartido, alimentado por un proceso de búsqueda y aprendizaje constantes. Con él, hemos viajado y descubierto diferentes zonas y experiencias que nos han orientado en este trayecto hacia la elaboración de vinos naturalmente dulces.

Paisaje

ORIGEN: Viñas de la partida de los bosques de Nalec, en la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisajes de parcelas caracterizadas por los márgenes de piedra seca, que delimitan las viñas y conservan la fertilidad de los suelos y la eficiencia del agua.
SUELOS: Suelos arcillocalcáreos con niveles de pedregosidad y profundidad variables.
CLIMA: El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento que, por las tardes, viene del mar (la marinada) y refresca las noches, sobre todo durante el período de maduración. Las lluvias, escasas, se concentran en otoño y primavera (350-450 mm anuales).

Variedades

Garnacha blanca (78%) y Xarel·lo (22%)

Viticultura

Agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg y pasificación a la sombra sobre lecho de paja.

Vinificación

Pasificación sobre lechos de paja durante 1-3 meses para favorecer la concentración natural de los azúcares. Posterior selección manual y fermentación en depósito.

Producción

Añada 2019: 880 botellas