De Finques, perquè aquests olis, intensos i expressius, neixen a les finques que L’Olivera cultiva a Vallbona de les Monges, parcel·les abancalades on practiquem una agricultura de muntanya, gairebé heroica. El Finques és l’expressió d’aquest paisatge de secà de certa alçada, un oli d’oliva verge extra ecològic elaborat amb la varietat Arbequina.