De Finques, porque estos aceites, intensos y expresivos, nacen en las fincas que L’Olivera cultiva en Vallbona de les Monges, parcelas abancaladas donde practicamos una agricultura de montaña, casi heroica. El Finques es la expresión de este paisaje de secano de cierta altura, un aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado con la variedad Arbequina.