Vi negre
2019
DO Catalunya
Garnatxa, Monastrell, Ull de llebre, Trepat
Tossudes
9.85€
Neteja

Tossudes

A L’Olivera som TOSSUDES. Tossudes com les vinyes que resisteixen en les nostres terres de secà. Tossudes com la boira de l’hivern i la xafogor dels migdies d’estiu. Tossudes com la il·lusió que ens mou a fer viable un projecte com el nostre, a voltes a contracorrent d’alguns valors que els nous temps van imposant.
D’aquest caràcter tossut i perseverant en surt el primer vi negre de L’Olivera, que neix l’any 2008 després de 20 anys de trajectòria en l’elaboració de vins blancs. Un vi que surt de veremes tossudes, amb il·lusions tossudes com les mans que hi treballen.

El Tossudes és un jove madur, amb un acurat cupatge de varietats negres i una criança en dipòsit i ampolla per tal d’aconseguir l’afinament i la màxima expressió que ens hem proposat. El resultat és un vi complex, amb aromes de fruita negra i notes balsàmiques, de sotabosc i especiades.
Amb el Tossudes volem anar un pas més enllà en l’elaboració de vins negres, dotant-los de la personalitat que ens ha fet perseverar i arribar on som. Un caràcter jove i àgil i, a la vegada, madur i complex. Així és L’Olivera. Així és el Tossudes: un univers viscut i pensat per persones valentes i amb caràcter.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes de diferents municipis de la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre i parcel·les familiars dels voltants de Bonretorn, al vessant sud de la serra de Prades, a Tarragona.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditat variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).

Varietats

Garnatxa (61%), Monastrell (20%), Ull de llebre (10%), Trepat (9%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.

Vinificació

Fermentació a temperatura controlada en dipòsits de pigeage amb enfonsament periòdic de les pells. Criança d’un any en ampolla.

Producció

Anyada 2019: 9.078 ampolles

Tossudes 2019

Característiques de l’anyada

L’anyada 2019 ens va donar un hivern amb el fred habitual i pluges superiors a la mitjana dels darrers anys. A la primavera i l’estiu es va mantenir la pluviometria habitual i una producció mitjana a les diferents parcel·les, donant com a resultat una maduració equilibrada. La verema va començar el 30 d’agost i va acabar el 15 d’octubre.

Viticultura i elaboració

Viticultura de secà ecològica certificada. Veremat a mà i en petites caixes de 10-12 quilos, el raïm, si és necessari, passa per una taula de selecció. Les varietats de raïm fermenten en dipòsits de pigeage amb enfonsament periòdic de les pells que, al final de la fermentació, combinem amb algun remuntat obert. Elaborem les varietats per separat en dipòsits que treballem manualment i a temperatura controlada per tal d’obtenir extraccions suaus. És durant el procés de cupatge que decidim les proporcions de cada una de les varietats que conformaran el Tossudes.

Analítica

Grau alcohòlic: 15%
Acidesa total: 3,9 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,33 g/l
Sucre residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfurós total: 37 mg/l

Tast

Fresc, amb una aroma franca d’intensitat mitjana. En nas sobresurten les notes de fruita vermella (cirera, gerds), amb un toc de flor dolça, anisats i especiats. En boca és golós i elegant, amb un taní rodó i molt fi, una bona acidesa i un pas per boca molt refrescant, on retornen les notes de fruita vermella fresca i les espècies. Bona harmonia amb carns blanques, pastes i risottos. Proveu-lo també al costat d’un assortiment de canapès freds o una tradicional coca de recapte.

Reconeixements

Guia Peñín:
2022: 87 punts (anyada 2019)

Guia de Vins de Catalunya:
2021: 7,79 punts (anyada 2018)
2019: 9,2 punts (anyada 2016)
2018: 9,4 punts (anyada 2015)

International Wine Awards 2019:
Medalla de plata (anyada 2017)