Eixaders es el nombre de un pequeño núcleo, actualmente despoblado, de la antigua baronía de Vallbona, en el extremo occidental de la cuenca alta del Riu Corb, donde el paisaje transforma el llano en altozanos abancalados. Su nombre nos recuerda también las azadas que aún hoy utilizamos para trabajar en el campo. Un nombre que nos vincula a la tierra donde nace este vino y que nos habla de un espacio históricamente habitado y cultivado.

El Eixaders es el Chardonnay de L’Olivera. Sin dejar de lado la apuesta por las variedades históricas y mediterráneas, en L’Olivera seguimos cultivando, en Vallbona, tres parcelas de esta variedad francesa, como pequeño homenaje a la tradición que nos viene de la Borgoña: región cuna del Cister. Esta orden monástica es considerada pionera en la agronomía en Europa, debido a su gran aportación al estudio y organización del territorio. Con el Eixaders exploramos, desde principios de los años 90, las potencialidades que nos ofrece el Chardonnay en este paisaje de secano de cierta altura, llegando a una maduración lenta y un equilibrio muy interesante entre grado alcohólico y acidez. La fermentación y crianza en barrica y el battonage periódico nos dan un vino con una gran capacidad de envejecimiento. Por su frescor e intensidad aromática, el Eixaders es un buen ejemplo que, en el ámbito mediterráneo, también se pueden hacer monovarietales de Chardonnay equilibrados, con una buena combinación de frescor y grado alcohólico, manteniendo volumen y golosidad.

Paisaje

ORIGEN: Viñas de Vallbona de les Monges, en la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisajes de parcelas caracterizadas por los márgenes de piedra seca, que delimitan las viñas y conservan la fertilidad de los suelos y la eficiencia del agua. SUELOS: Suelos arcillocalcáreos con niveles de pedregosidad y profundidad variables. CLIMA: El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento que, por las tardes, viene del mar (la marinada) y refresca las noches, sobre todo durante el período de maduración. Las lluvias, escasas, se concentran en otoño y primavera (350-450 mm anuales).

Variedades

Chardonnay (100%)

Viticultura

Agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg.

Vinificación

Fermentación a temperatura controlada en barricas de roble americano y francés. Crianza de 3-4 meses sobre las propias ías con battonage semanal.

Producción

Añada 2023: 1671 botellas