• Durante la fiesta de primavera “Collserola Florece” de Can Calopa resaltaremos los productores locales de la sierra de Collserola.
• Nos sumamos a la tendencia de las bebidas de baja graduación, con una propuesta refrescante y de proximidad.

El próximo 25 de mayo, a partir de las 10 h, Can Calopa acogerá la fiesta gastronómica “Collserola Florece” para celebrar la primavera. En el marco de esta jornada, en la que participarán más de una decena de productores locales de la sierra, presentaremos el primer cóctel de baja graduación creado por L’Olivera: el Collserola Spring.

“Queríamos crear un cóctel que fuera un homenaje a Collserola y a la agricultura periurbana, y que al mismo tiempo siguiera las tendencias de consumo de bebidas de baja graduación”, explica la sumiller de Can Calopa, Mar Adan. La bebida combina el vermut “Flors de Collserola” del proyecto Rabassaires, zumo de naranja, mosto de xarel·lo de la Finca Parera y el espumoso L’Olivera Reserva. “En nariz es amargo gracias a la naranja y el vermut; sin embargo, en boca es cremoso, dulce y afrutado. Esta combinación lo convierte en un cóctel suave y refrescante, ideal para el verano”, destaca el elaborador y amigo de L’Olivera, Íñigo Haughey.

Esta propuesta de cóctel surge en un contexto de reducción del consumo de alcohol en la sociedad. Según el estudio sobre percepción y hábitos de consumo de bebidas alcohólicas entre los jóvenes españoles elaborado por 40dB en 2023, más del 53,6 % de los jóvenes de entre 18 y 30 años afirma haber reducido su consumo de alcohol. Y según el último informe (2024) de la IWSR (International Wine and Spirit Record), se prevé que el mercado de las bebidas sin alcohol y con baja graduación genere un crecimiento de más de 3.900 millones de euros.

“Collserola Floreix”, una jornada que apuesta por el producto local:

La jornada comenzará con un desayuno de proximidad elaborado en colaboración con la asociación de productores De Collserola, que incluirá hortalizas de las cooperativas La Rural de Collserola y L’Ortiga, queso y trufas de Les Escales, o miel y mató de Melvida, entre muchos otros productos. “El proyecto de L’Olivera, y especialmente Can Calopa, siempre ha mantenido un compromiso con las comunidades locales y el medio ambiente”, destaca el director de Can Calopa, Lluc Pejó. En este sentido, según el Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña, el consumo de productos locales reduce los desplazamientos, minimiza las emisiones de dióxido de carbono y disminuye el desperdicio alimentario, ya que el consumidor recibe productos más frescos.

A continuación, haremos un paseo por el entorno natural de Can Calopa, en el que el personal educativo del Aula Ambiental explicará la fauna y la flora de Collserola. “Desde Can Calopa trabajamos para que la ciudadanía de Barcelona conozca el patrimonio rural y la biodiversidad del Parque, con el fin de preservar su riqueza”, afirma el responsable de proyectos educativos y formativos de L’Olivera y miembro de la cooperativa agrícola La Rural de Collserola, Víctor de Castro.

Finalmente, el acto concluirá con la presentación del cóctel “Collserola Spring”, mediante una elaboración en vivo.

La actividad está organizada por L’Olivera y la Comunalidad de Sarrià, La Drecera, con la colaboración del proyecto De Collserola y el apoyo del Departamento de Economía Social y Solidaria de la Generalitat de Cataluña.

PROGRAMA

10:00 h – Desayuno de proximidad con los productos de De Collserola y L’Olivera

11.45 h – Paseo primaveral por el entorno de Can Calopa

13:00 h – Presentación del cóctel de baja graduación «Collserola Spring»

Inscripciones aquí.