Vallbona representa la utopía inicial, la que en el año 1974 nos impulsó a implicarnos en esta aventura que nos ha llevado hasta la actualidad. La que nos hizo intuir que este paisaje de secano, tatuado por los márgenes de piedra seca, atesoraba la posibilidad de hacer vinos y aceites singulares; y de hacerlo con un proyecto de agricultura a escala humana, en el que los aspectos económicos y sociales fueran de la mano. Un intento de vivir con una visión transversal que hiciese compatible la inclusión con la elaboración de productos de origen y de alta calidad.
Hacerlo, además, en un entorno rural, nos anima a seguir creyendo en el futuro de estos espacios donde los cambios de los modelos agrícolas y productivos son constantes y plantean muchos interrogantes. Nos sentimos identificadas con este concepto amplio de la agricultura, que incorpora funciones y valores diversos (calidad de los alimentos, acción social, desarrollo local, valor cultural…) y nuestra experiencia se enmarca en lo que en Europa se ha definido como Agricultura Social o Social Farming.

El entorno
Vallbona es lugar de montes y valles pequeños donde se intuye la acción erosiva del agua, que ha dejado su impronta y ha modelado su paisaje. Es tierra de suelos hondos y costeros sostenidos por márgenes de piedra seca que, junto con las numerosas cabañas, nos hablan de un pasado más habitado y productivo. Estos márgenes constituyen un elemento fundamental en la conservación de la fertilidad de los suelos y la eficiencia en el aprovechamiento del agua, en un paisaje de secano con pluviometrías muy bajas. Constituyen un testimonio vivo de la sabiduría y el trabajo intenso acumulados por las generaciones que nos han precedido, una herencia viva que hoy en día está en riesgo de desaparecer difuminándose en el tiempo.
En Vallbona la historia está marcada por la presencia del monasterio cisterciense femenino más antiguo de Catalunya. La orden del Cister fue fundada en Borgoña y se dedicó a combinar la actividad espiritual con el desarrollo en el ámbito de la agricultura y la organización del territorio. Un territorio que desde L’Olivera nos esforzamos en dotar de un valor singular.

Las viñas
Las viñas forman parte de la subzona Valls del Riu Corb, dentro de la Denominación de Origen Costers del Segre. La mayor parte de la uva que elaboramos la cultivamos en las propias fincas y el resto proviene de viticultores familiares cercanos. Desde nuestros inicios apostamos por las variedades históricas como elemento central en la expresión de un origen. Una geografía vitícola que expresa y vincula clima, suelos, paisaje y variedades. Tota la vendimia la llevamos a cabo de forma manual entre finales de agosto y octubre. Las diferents ubicaciones de las parcelas nos dan una escala de maduración que permite vendimiar de forma progresiva a medida que la uva alcanza su estado óptimo.
Las viñas que abastecen la bodega de L’Olivera son las únicas que quedan en el término de Vallbona. Un panorama que nos habla de un cultivo que había sido importante en la economía local. En este escenario, generar oportunidades que mantengan este paisaje vivible es el reto que nos impulsa cada día.

La bodega
Nuestra bodega en Vallbona es un antiguo pajar del pueblo que hemos adaptado y ampliado progresivamente desde el año 1989, fecha de la primera cosecha. Con el trabajo que realizamos en la bodega queremos expresar todo el potencial que atesora la uva que desde un año antes se ha estado preparando en el campo. Los procesos son suaves y respetuosos, y empleamos productos naturales. Fermentamos en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble de diferentes orígenes y toneleros. Seguimos de cerca este proceso, analizando el mosto y el vino, catándolo y decidiendo las mezclas finales. El vino es el fruto de todo este trabajo, que es una interpretación colectiva del paisaje que habitamos, una personalidad buscada, una voluntad fruto de la acumulación de conocimiento compartido y contrastado. Nos declaramos intérpretes de la tierra, y nuestros vinos son “vinos de autores”, de todos los que hemos participado en su creación, desde la plantación de una cepa hasta la cata final del fruto de todo este trabajo.