Negre Natural de Can Calopa
El vino Negre Natural de Can Calopa nace en la masía de Can Calopa de Dalt, en la cara norte de la Serra de Collserola. Allí cultivamos la viña y elaboramos el vino en una pequeña bodega del siglo XVI, rehabilitada. Una propuesta de agricultura social que combina calidad de los productos con inclusión social y respeto por el medio ambiente.
Vino tinto natural, sin sulfitos y con levaduras autóctonas, que busca expresar su carácter sin intervenciones. Un vino que no se doma sino que se hace a si mismo, un paso más hacia la experimentación para conseguir vinos que sean un claro reflejo de su paisaje, de su variedad, de su carácter. Espontaneidad y autenticidad, a partes iguales, para satisfacer las nuevas demandas de consumo que reclaman sostenibilidad y productos naturales.
Paisaje
ORIGEN: Viñas de la finca de Can Calopa, ubicadas en la vertiente nordeste de la sierra de Collserola y dentro del municipio de Barcelona, a 300 metros sobre el nivel del mar. Paisaje de mosaicos agrarios en medio de zonas boscosas conquistadas por pinos, encinas y especies arbustivas mediterráneas. La finca combina terrazas con pequeñas parcelas llanas.
SUELOS: Suelos de textura franca, con substratos de pizarras y lutitas.
CLIMA: Clima de influencia mediterránea, con inviernos suaves, veranos calurosos, oscilación térmica moderada y precipitaciones estacionales escasas y fuertemente irregulares. La finca de Can Calopa tiene una orientación nordeste que la convierte en una finca frescal, donde las maduraciones son lentas y pausadas. La entrada de la marinada por la tarde modera las elevadas temperaturas del verano.
Variedades
Monastrell (66%), Sangiovese (44%)
Viticultura
Agricultura ecológica. Vendimia seleccionada y manual en cajas de 10-12 kg.
Vinificación
Fermentación espontánea sin adición de levaduras seleccionadas Pisado a pie descalzo para la extracción del mosto restante. Sin clarificación ni filtrado.
Producción
Añada 2021: 1860 botellas
Ficha técnica
Negre Natural de Can Calopa 2021
Características de la cosecha
La añada 2021 ha sido marcada por una pluviometría por debajo de la media anual, con estaciones moderadas a lo largo del año. El invierno ha sido frío y seco y la primavera ha sido suave, con una escasez de agua considerable, salvando algunas lluvias puntuales durante el mes de mayo. Un verano caluroso, con dos semanas muy intensas, y una pluviometría acumulada de solo 158mm, muy por debajo de la media anual, ha hecho de este 2021 un año de extrema sequía. No obstante, las buenas prácticas en los trabajos de suelo y las cubiertas vegetales de la finca han preservado la supervivencia de las plantas, que nos han dado una producción homogénea. En algunos casos, no obstante, ha sido necesaria la aportación de agua y abono, sobre todo en las viñas jóvenes plantadas en Can Calopa este mismo año.
Viticultura y elaboración
Viticultura ecológica certificada. Vendimia manual con selección de la uva en la viña. La uva entra en el depósito con el grano entero y realiza una maceración carbónica hasta 2/3 partes de la fermentación. Fermentación espontánea, sin adición de levaduras seleccionadas. Pisado a pie descalzo para extraer el mosto restante y finalización de la fermentación sin control de temperatura, a fin de respetar el ciclo de fermentación de las levaduras autóctonas. El vino no pasa por procesos de clarificación ni filtrado y se embotella directamente del depósito.
Analítica
Grado alcohólico: 11,5%
Cata
Color rojo rubí intenso con tonos azul púrpura. En nariz destaca su intensidad aromática, con notas de frutas del bosque sobre un fondo de especiados, hierbas aromáticas y una ligera insinuación de cuero fresco. En boca es un vino muy franco, ligero y ágil, con un tanino delicado. Buen equilibrio entre la fruta, la acidez característica de la variedad y el frescor propio del terruño. Cierta persistencia con un retorno de notas minerales. Ideal para tomar a copas. Empezar la botella es sinónimo de terminarla.