Vi blanc
2021
DO Costers del Segre
Macabeu, Chardonnay, Xarel·lo, Garnatxa blanca, Malvasia, Parellada
Blanc de Serè
8.90€
Neteja

Blanc de Serè

El Serè és el vent del nord-oest que bufa sovint a l’hivern a Vallbona de les Monges i a tota la zona d’interior. Com el vent, el Blanc de Serè és un vi fresc i sec. És amb aquest vi que, l’any 1989, a L’Olivera decidim passar de ser viticultors a ser elaboradors, i comencem aquesta nova aventura de fer vi, tancant el cicle i traslladant a l’ampolla tota l’expressió del paisatge de la Vall del Corb i tota la il·lusió d’encetar un nou projecte.

Joventut i complexitat van de la mà en un vi que volem fresc i àgil, però a la vegada ple de matisos i expressions. Un vi que dona forma a les intuïcions inicials, les que ens van empènyer a demostrar que els paisatges que cultivem i que habitem amagaven dins seu la possibilitat de fer grans vins.
Amb el Blanc de Serè posem en valor les varietats històriques, com el Macabeu, la Parellada o la Garnatxa Blanca, amb elaboracions en dipòsits d’acer inoxidable i la mirada posada en la recerca de la seva màxima expressió. Varietats que en aquest territori s’expressen com un clar reflex del paisatge mediterrani d’interior, aquell que per la seva alçada i per l’efecte de la marinada permet una lenta maduració del raïm que dona com a resultat un equilibri entre graduació alcohòlica i acidesa molt interessant.

Paisatge

ORIGEN: Vinyes de diferents municipis de la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisatges de parcel·les caracteritzades pels marges de pedra seca, que delimiten les vinyes i conserven la fertilitat dels sòls i l’eficiència de l’aigua.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditats variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).

Varietats

Macabeu (73%), Chardonnay (7%), Xarel·lo (6%), Garnatxa blanca (6%), Malvasia (6%) i Parellada (2%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.

Vinificació

Fermentació a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable amb remenat periòdic de les lies. El cupatge neix d’un procés de recerca del vi jove que elaborem des de fa 30 anys. Embotellat progressivament en lots petits segons demanda.

Producció

Anyada 2021: 37.240 ampolles

Fitxa tècnica

Blanc de Serè 2021

Característiques de l’anyada

L’anyada 2021 va ser propera a la mitjana de la subzona, contràriament als tres darrers anys, que havien estat més heterogenis. La neu caiguda al gener va carregar el perfil en profunditat del sòl, i això va permetre a la planta arribar fins a la verema amb un estrès hídric moderat, ideal per la qualitat final dels fruits. Un únic episodi de pluges durant la verema va permetre collir en unes condicions sanitàries molt bones. A nivell de temperatures, ha estat un any amb pics excepcionalment alts en els mesos de juny, agost i setembre, amb una mitjana habitual la resta de mesos i amb nits fresques durant setembre i octubre, que han permès una maduració molt equilibrada.

Viticultura i elaboració

Viticultura de secà ecològica certificada. Collita manual i premsa amb la rapa. Cada varietat de raïm fermenta per separat en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura controlada entre 15 i 17ºC. Un cop fet el cupatge, a partir de desembre o gener, el vi s’embotella en petits lots i de manera progressiva fins al mes de maig.

Analítica

Grau alcohòlic: 11,5%
Acidesa total: 3,06 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,27 g/l
Sucre residual: <0,2 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 52 mg/l
pH: 3,17

Tast

Color groc palla amb reflexos verdosos. Intensitat mitja-alta en nas, on sobresurten les notes florals (flor blanca), afruitades (pera, poma), punts cítrics i tocs anisats de fonoll. En boca té una entrada fresca i retornen els records florals i la fruita blanca, amb un postgust llarg i persistent. El Blanc de Serè és un acompanyant perfecte dels entrants i les amanides i també dels plats a base de peix blau o els mol·luscs de closca.

Reconeixements

Guia Peñín: 
2020: 86 punts (anyada 2018)

Guia de Vins de Catalunya:
2020: 9,07 punts (anyada 2018)
2019: 9,6 punts (anyada 2017)
2018: 9,3 punts (anyada 2016)


International Wine Awards 2019:
 
Medalla de plata (anyada 2018)

Golden Leaf Awards 2017:
Medalla de plata (anyada 2016)

Catavinum 2017:
Medalla de plata (anyada 2016)