Airós
Airoso («Airós» en catalán) como las tardes de verano en los viñedos de Vallbona de les Monges. De carácter fresco y ágil, este vino es un reflejo del paisaje de la Vall del Corb y es, también, un paso más en el caminar de L’Olivera: es el primer vino rosado que elaboramos, explorando nuevas elaboraciones de la Garnacha.
Este vino rosado recoge la experiencia adquirida en la elaboración de la Garnacha en vinos tintos y nos demuestra su versatilidad para elaborarla en un vino rosado que es una expresión genuina de esta variedad, muy adaptada en la Vall del Corb y que forma parte ya de su identidad. Sutil y delicado, con el perfil especiado y original de una Garnacha de cierta altura (600 metros) que des de hace años vamos descubriendo.
Paisaje
ORIGEN: Viñas de distintos municipios de la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisajes de parcelas caracterizadas por los márgenes de piedra seca, que delimitan las viñas y conservan la fertilidad de los suelos y la eficiencia del agua.
SUELOS: Suelos arcillocalcáreos con niveles de pedregosidad y profundidad variables.
CLIMA: El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento que, por las tardes, viene del mar (la marinada) y refresca las noches, sobre todo durante el período de maduración. Las lluvias, escasas, se concentran en otoño y primavera (350-450 mm anuales).
Variedades
Garnacha negra 100%
Viticultura
Agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg.
Vinificación
Prensado directo de una parte de la Garnacha con una ligera maceración en prensa. La otra parte de la Garnacha es fruto de un sangrado de un depósito de pigeage a las 48 horas. En ambos casos, posterior fermentación en depósito a temperatura controlada.
Producción
Añada 2023: 5.222 botellas
Ficha técnica
Airós 2023
Características de la cosecha
La añada 2023 fue, como la 2022, también muy complicada a nivel agronómico, sobre todo por la escasa pluviometría y distintos episodios excepcionales con numerosos días con temperaturas máximas por encima de los 35ºC. Todos estos elementos provocaron un desarrollo limitado de las plantas y una reducción considerable de la producción (entre un 30 y un 80% inferior a la media en nuestras condiciones de viticultura de secano). Estas condiciones extremas de calor y sequía nos obligaron a avanzar mucho la vendimia para mantener el equilibrio y la calidad de la uva. Iniciamos la vendimia el 18 de agosto y la terminamos el 4 de octubre. Las condiciones de sequía y baja humedad permitieron, al menos, obtener una uva en condiciones sanitarias ideales y sin ninguna afectación fúngica.
Viticultura y elaboración
Viticultura de secano ecológica certificada. Vendimia manual y en pequeñas cajas de 10-12 kilos. Este vino rosado es fruto de dos elaboraciones diferentes: por un lado, un prensado directo de una parte de la Garnacha (mayoritariamente de los Bosques de Nalec) con una ligera maceración en la propia prensa. Por otro lado, la otra parte de Garnachas de la Vall del Corb, es fruto de un sangrado de un depósito de pigeage a las 48 horas. Después, en ambos casos, el mosto fermenta en depósito a temperatura controlada hasta el momento de su embotellado.
Analítica
Grado alcohólico: 13,5%
Acidez total: 3,58 g/l (ácido sulfúrico)
Acidez volátil: 0,45 g/l
Azúcar residual: 0,9 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfuroso total: 59 mg/l
Cata
Color rosa pálido brillante. En nariz es sutil y elegante y sobresalen los aromas de fresas silvestres y cereza, notas anisadas y un punto de crema pastelera. Sedoso en boca, con cierto volumen y frescor y un postgusto intenso. El Airós es perfecto para tomar a copas a todas horas. Perfecto para acompañar platos fríos y entremeses, combina muy bien con cualquier tipo de pasta o al lado de una pizza.