Arraona blanc
Arraona es el nombre que se atribuye al antiguo poblado ibérico de Sabadell. Este vino nace con la voluntad de reivindicar el pasado vitivinícola de la ciudad y recuperar sus valores agrícolas, culturales y paisajísticos. Con este vino mantenemos el trabajo manual en la viña y la apuesta por una iniciativa de agricultura social y periurbana en la viña de Can Gambús, en el Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona con el equipo de Can Calopa desde 2010.
Este vino forma parte de los microproyectos externos en los que participa L’Olivera, con el objetivo de tejer complicidades con el territorio más próximo, compartir experiencias y conocimientos y contribuir al impulso de la actividad agraria en diferentes territorios del ámbito rural y urbano. Es fruto del acuerdo entre L’Olivera y el ayuntamiento de Sabadell para la recuperación del cultivo tradicional de la viña en el municipio.
Paisaje
ORIGEN: Viñas de la finca de Can Gambús, en el Parc Agrari de Sabadell. El Parc Agrari es un espacio agroforestal protegido no urbanizable, situado al oeste del término municipal, entre los barrios de Castellarnau, Can Gambús y Ca n’Oriac, con un paisaje que combina bosques y torrentes con tierras de cultivo de secano y regadío.
SUELOS: Suelos de matriz arcillocalcárea con presencia de pedregosidad variable, mayoritariamente cantos rodados, y con una buena capacidad de retención de agua.
CLIMA: Clima de influencia mediterránea, con inviernos suaves, veranos calurosos, oscilación térmica moderada y precipitaciones estacionales escasas y fuertemente irregulares. La entrada de la marinada por la tarde modera las elevadas temperaturas del verano.
Variedades
Xarel·lo (85%) y Chardonnay (15%)
Viticultura
Viticultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en barricas de roble y crianza sobre las lías con battonage semanal.
Producción
Añada 2021: 2.621 botellas
Ficha técnica
Arraona blanc 2021
Características de la cosecha
La añada 2021 ha estado marcada por una pluviometría por debajo de la media anual, con estaciones moderadas a lo largo del año. El invierno ha sido frío y seco y la primavera ha sido suave, con una escasez de agua considerable, salvando algunas lluvias puntuales durante el mes de mayo. Un verano caluroso, con dos semanas muy intensas, y una pluviometría acumulada de solo 158mm, muy por debajo de la media anual, han hecho de este 2021 un año de estrema sequía. No obstante, las buenas prácticas en los trabajos de suelo y las cubiertas vegetales de la finca han preservado la supervivencia de las plantas, que nos han dado una producción homogénea.
Viticultura y elaboración
Viticultura ecológica certificada. Vendimia manual en cajas de 10 quilos y prensado del grano entero con la raspa. Las variedades fermentan por separado en barricas de roble, mayoritáriamente francés, y con un 60% de barricas de segundo año, a fin de respetar el carácter varietal de la uva y conseguir un equilibrio óptimo en la aportación de la madera. La crianza se hace sobre las lías con battonage semanal durant los 4-5 meses que dura, con el objetivo de aumentar el volumen en boca y buscar una integración más fina y elegante de la madera en el vino.
Analítica
Grado alcohólico: 13,5%
Acidez total: 3,71 g/l (ácido sulfúrico)
Acidez volátil: 0,26 g/l
Azúcar residual: 0,5 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfuroso total: 70 mg
Cata
Aromas intensos de fruta blanca (pera, manzana, melón) y tropicales (plátano y piña) con toques de plantas aromáticas como el hinojo y notas de almendra cruda y especie dulce (clavo). En boca es un vino fresco, con volumen y un postgusto largo donde aparecen las notas tostadas de la barrica. Final largo y ligeramente amargo. El Arraona es un buen acompañante de los arroces y las legumbres guisadas. Buena armonía también con los platos de pasta, carnes blancas y todo tipo de pescado.
Reconocimientos
International Wine Awards 2019:
Medalla de oro (añada 2017)