Arraona blanc
Arraona es el nombre que se atribuye al antiguo poblado ibérico de Sabadell. Este vino nace con la voluntad de reivindicar el pasado vitivinícola de la ciudad y recuperar sus valores agrícolas, culturales y paisajísticos. Con este vino mantenemos el trabajo manual en la viña y la apuesta por una iniciativa de agricultura social y periurbana en la viña de Can Gambús, en el Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona con el equipo de Can Calopa desde 2010.
Este vino forma parte de los microproyectos externos en los que participa L’Olivera, con el objetivo de tejer complicidades con el territorio más próximo, compartir experiencias y conocimientos y contribuir al impulso de la actividad agraria en diferentes territorios del ámbito rural y urbano. Es fruto del acuerdo entre L’Olivera y el ayuntamiento de Sabadell para la recuperación del cultivo tradicional de la viña en el municipio.
Paisaje
ORIGEN: Viñas de la finca de Can Gambús, en el Parc Agrari de Sabadell. El Parc Agrari es un espacio agroforestal protegido no urbanizable, situado al oeste del término municipal, entre los barrios de Castellarnau, Can Gambús y Ca n’Oriac, con un paisaje que combina bosques y torrentes con tierras de cultivo de secano y regadío.
SUELOS: Suelos de matriz arcillocalcárea con presencia de pedregosidad variable, mayoritariamente cantos rodados, y con una buena capacidad de retención de agua.
CLIMA: Clima de influencia mediterránea, con inviernos suaves, veranos calurosos, oscilación térmica moderada y precipitaciones estacionales escasas y fuertemente irregulares. La entrada de la marinada por la tarde modera las elevadas temperaturas del verano.
Variedades
Chardonnay (60%), Xarel·lo (40%)
Viticultura
Viticultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en barricas de roble y crianza sobre las lías con battonage semanal.
Producción
Cosecha 2019: 1.500 botellas
Arraona blanc 2019
Características de la cosecha
La cosecha 2019 se caracteriza por ser típicamente mediterránea, con un invierno suave y una primavera húmeda, con precipitaciones acumuladas de hasta 120 mm y temperaturas que no superan los 25ºC. Esto favorece un crecimiento gradual de la viña, con un buen equilibrio entre el crecimiento vegetativo y la floración. El verano empieza con una fuerte ola de calor y un episodio de lluvia intensa en julio que aumenta el agua disponible en el suelo y favorece una buena maduración de la uva.
Viticultura y elaboración
Vendimia manual en cajas de 10 quilos y prensado del grano entero con la raspa. El Chardonnay fermenta en barrica nueva de roble francés y el Xarel·lo en barricas de 500 litros a fin de respetar el carácter varietal de la uva y conseguir un buen equilibrio en la aportación de la madera. La crianza se hace sobre las lías con battonage semanal durante los 4-5 meses que dura, con el objetivo de aumentar el volumen en boca y buscar una integración más fina y elegante de la madera con el vino.
Analítica
Grado alcohólico: 14%
Acidez total: 3,44 g/l (ácido sulfúrico)
Acidez volátil: 0,26 g/l
Azúcar residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfuroso total: 59 mg/l
Cata
Aromas intensos de fruta madura de hueso (melocotón) y tropical (piña) con toques de plantas aromáticas, cítricos y especiados (pimienta blanca). Sobresalen las notas de crianza en madera (vainilla y brioche), suaves, elegantes y muy bien integradas. En boca es fresco y untuoso, con una buena acidez y un posgusto largo. Retornan los recuerdos de fruta de hueso madura y vainilla. El Arraona es un acompañante perfecto de los carpaccios de salmón y su variante con pez espada. Buena armonía con el pastel de atún y las tablas de embutidos y quesos.
Reconocimientos
International Wine Awards 2019:
Gold medal (añada 2017)