Arraona negre
Arraona es el nombre que se atribuye al antiguo poblado ibérico de Sabadell. Este vino nace con la voluntad de reivindicar el pasado vitivinícola de la ciudad y recuperar sus valores agrícolas, culturales y paisajísticos. Con este vino mantenemos el trabajo manual en la viña y la apuesta por una iniciativa de agricultura social y periurbana en la viña de Can Gambús, en el Parc Agrari de Sabadell, que L’Olivera gestiona con el equipo de Can Calopa desde 2010.
Este vino forma parte de los microproyectos externos en los que participa L’Olivera, con el objetivo de tejer complicidades con el territorio más próximo, compartir experiencias y conocimientos y contribuir al impulso de la actividad agraria en diferentes territorios del ámbito rural y urbano. Es fruto del acuerdo entre L’Olivera y el ayuntamiento de Sabadell para la recuperación del cultivo tradicional de la viña en el municipio.
Paisaje
ORIGEN: Viñas de la finca de Can Gambús, en el Parc Agrari de Sabadell. El Parc Agrari es un espacio agroforestal protegido no urbanizable, situado al oeste del término municipal, entre los barrios de Castellarnau, Can Gambús y Ca n’Oriac, con un paisaje que combina bosques y torrentes con tierras de cultivo de secano y regadío.
SUELOS: Suelos de matriz arcillocalcárea con presencia de pedregosidad variable, mayoritariamente cantos rodados, y con una buena capacidad de retención de agua.
CLIMA: Clima de influencia mediterránea, con inviernos suaves, veranos calurosos, oscilación térmica moderada y precipitaciones estacionales escasas y fuertemente irregulares. La entrada de la marinada por la tarde modera las elevadas temperaturas del verano.
Variedades
Garnacha (88%) y Merlot (12%)
Viticultura
Viticultura ecológica. Cosecha manual en cajas de 10-12 kg y selección en la viña.
Vinificación
Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y trabajo en depósito con sus lías durante 3 meses.
Producción
Añada 2022: 2.704 botellas
Ficha técnica
Arraona negre 2022
Características de la cosecha
La añada 2022 estuvo marcada por la continua sequía, que se acumula a las condiciones extremas de 2021. Después de un invierno y un inicio de primavera con temperaturas normalizadas, mayo comenzó con un aumento súbito de las temperaturas que se prolongaron hasta agosto, llegando a los 35,7ºC en mayo o a los 38,8ºC en agosto, superando algunos records históricos y con olas de calor que se prolongaron durante más de tres semanas seguidas.
Esto, sumado a la escasa pluviometría (393,7 litros en todo 2022), supone la pérdida de flor y la deshidratación prematura de la uva y, como consecuencia, una reducción de la producción de hasta el 50% en algunas de las variedades más sensibles.
Viticultura y elaboración
Viticultura ecológica. Cosecha manual en cajas de 10 quilos y selección en la viña. Despalillado y aplastado ligero y maceración prefermentativa de 72 horas a baja temperatura. El mosto fermenta en depósito de acero inoxidable con levaduras seleccionadas a temperatura controlada. Descube a media fermentación a fin de no extraer demasiada estructura tánica y conseguir así un vino fino y equilibrado. Trabajo con sus lías durante 3 meses en depósito de acero inoxidable.
Analítica
Grado alcohólico: 14%
Acidez total: 3,06 g/l (ácido sulfúrico)
Acidez volátil: 0,43 g/l
Azúcar residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfuroso total: 66 mg/l
Cata
Color rojo intenso, de capa media-alta, con ribete de tonos violáceos. En nariz destacan los frutos rojos y los aromas de sotobosque y, lentamente, aparecen también aromas florales (violeta). En boca es amable, con perfil aterciopelado y una acidez marcada que invita a acompañar comidas grasas, como todo tipo de carnes y estofados. Servir preferiblemente a una temperatura de entre 16 y 18ºC.
Reconocimientos
International Wine Awards 2019:
Medalla de oro (añada 2017)