Vino espumoso
2016
DO Costers del Segre
Macabeo, Garnacha Blanca, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
L'Olivera Reserva Superior
16.95€
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L’Olivera Reserva Superior

Los espumosos de L’Olivera son el resultado de la intuición inicial que el nuestro era un paisaje capaz de darnos vinos espumosos singulares, con las variedades históricas como base. Es así cómo a principios de los 90 L’Olivera empieza a elaborar vinos espumosos, siguiendo el método tradicional y con la mirada puesta en el respeto al carácter de cada variedad para elaborar unos espumosos de burbuja fina, frescos y de crianzas medias y largas.

L’Olivera Reserva Superior retiene en cada botella toda la expresión del paisaje de secano donde nace: la marinada y los suelos profundos hacen que la uva mantenga su frescor y esto se traduce en el vino con una estructura ácida característica de los vinos de L’Olivera.
Con el Macabeo como base y un ligero paso por madera, este espumoso nos lleva al registro de una cierta evolución, con una buena integración del carbónico, burbuja fina y toques de briochería gracias a su largo reposo en rima de más de 24 meses que nos da un espumoso complejo y maduro a la vez.

Paisaje

ORIGEN: Viñas de Vallbona de les Monges, en la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisajes de parcelas caracterizadas por los márgenes de piedra seca, que delimitan las viñas y conservan la fertilidad de los suelos y la eficiencia del agua.
SUELOS: Suelos arcillocalcáreos con niveles de pedregosidad y profundidad variables.
CLIMA: El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento que, por las tardes, viene del mar (la marinada) y refresca las noches, sobre todo durante el período de maduración. Las lluvias, escasas, se concentran en otoño y primavera (350-450 mm anuales).

Variedades

Macabeo (61%), Garnacha Blanca (13%), Xarel·lo (10%), Parellada (10%), Chardonnay (6%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg.

Vinificación

Fermentación del vino base a temperatura controlada en depósito y posterior crianza de 3 meses en barricas de roble. El tiraje se hace en primavera, con una segunda fermentación dentro de la botella y reposo en cava mínimo de 24 meses. Degüelle manual y a temperatura ambiente sin añadir azúcares adicionales.

Producción

Cosecha 2016: 3.572 botellas

 

L'Olivera Reserva Superior 2016

Características de la cosecha

La cosecha 2016 nos dio un invierno con el frío habitual, con lluvias acumuladas (octubre-febrero) escasas y más abundantes en primavera. El verano fue excepcionalmente seco con temperaturas moderadas. Empezamos la vendimia el 30 de agosto y la terminamos el 19 de octubre.

Viticultura y elaboración

Viticultura de secano ecológica certificada. Vendimia manual. El vino base fermenta a temperatura controlada (17-18ºC) en depósitos de acero inoxidable. El coupage posterior pasa por un proceso de crianza de tres meses en barricas de roble francés y americano. El tiraje en botella se realiza los meses de febrero y marzo, con un reposo en cava de 24 meses como mínimo, a una temperatura entre 12 y 15ºC, con las humedades también controladas. El degüelle se realiza a mano, en pequeños lotes, a temperatura ambiente y sin añadir azúcares adicionales.

Analítica

Grado alcohólico: 12%
Acidez total: 3,07 g/l (ácido sulfúrico)
Azúcar residual: <2 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfuroso total: 70 mg/l

Cata

Color amarillo dorado y de burbuja finísima. En nariz es sutil y sugerente, con aromas de crianza, notas tostadas y de café, con un punto especiado que recuerda a la regaliz y al clavo. Elegantes notas de compota (naranja amarga) sobre un fondo de membrillo, albaricoque y briochería. En boca tiene un paso fresco y untuoso y retornan los recuerdos tostados y de frutos secos, con un posgusto largo y vibrante. Buena armonía con los quesos de tipo gouda o camembert y pescados azules como el atún. Acompañante perfecto del bacalao al pil-pil o platos tradicionales, como una habas a la catalana.

Reconocimientos

Guía Peñín:
2021: 90 puntos (añada 2016)
2019: 87 puntos (añada 2014)

International Wine Awards 2019:
Medalla de oro (añada 2014)

Tassello d’Oro 2016:
Añada 2008