Airós
Airós com les tardes de marinada a les vinyes de Vallbona de les Monges. De caràcter fresc i àgil, aquest vi és un reflex del paisatge de la Vall del Corb i és, també, un pas més en el caminar de L’Olivera: és el primer rosat que elaborem, explorant noves elaboracions de la Garnatxa.
Aquest vi rosat recull l’experiència adquirida en l’elaboració de la Garnatxa en vins negres i ens demostra la seva versatilitat per elaborar-la en un vi rosat que és una expressió genuïna d’aquesta varietat, molt adaptada a la Vall del Corb i que en constitueix un tret identitari. Subtil i delicat, amb un perfil especiat i original d’una Garnatxa de certa alçada (600 metres) que des de fa anys anem descobrint.
Paisatge
ORIGEN: Vinyes de diferents municipis de la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre. Paisatges de parcel·les caracteritzades pels marges de pedra seca, que delimiten les vinyes i conserven la fertilitat dels sòls i l’eficiència de l’aigua.
SÒLS: Sòls argilocalcaris amb nivells de pedregositat i profunditats variables.
CLIMA: El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que, a les tardes, ve del mar (la marinada) i refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges, escasses, es concentren a la tardor i a la primavera (350-450mm anuals).
Varietats
Garnatxa negra 100%
Viticultura
Agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.
Vinificació
Premsat directe d’una part de la Garnatxa amb una lleugera maceració en premsa. L’altra part de Garnatxa és fruit d’un sangrat d’un dipòsit de pigeage a les 48 hores. En ambdós casos, posterior fermentació en dipòsit a temperatura controlada.
Producció
Anyada 2023: 5.222 ampolles
Fitxa tècnica
Airós 2023
Característiques de l’anyada
L’anyada 2023 va ser, com la 2022, també molt complicada a nivell agronòmic, sobretot per la pluviometria molt escassa i diversos episodis excepcionals amb nombrosos dies amb temperatures màximes per sobre dels 35ºC. Tots aquests elements van provocar un desenvolupament limitat de les plantes i una reducció considerable de la producció (entre un 30 i un 80% inferior a la mitjana en les nostres condicions de viticultura de secà). Aquestes condicions extremes de calor i sequera ens van obligar a avançar molt la verema per a mantenir l’equilibri i la qualitat del raïm. Vam iniciar-la molt aviat, el 18 d’agost, i vam acabar-la el 4 d’octubre. Les condicions de sequera i baixa humitat van permetre, almenys, obtenir un raïm en condicions sanitàries ideals i sense cap afectació fúngica o malaltia.
Viticultura i elaboració
Viticultura de secà ecològica certificada. Veremat a mà i en petites caixes de 10-12 quilos. Aquest vi rosat és fruit de dues elaboracions diferents: d’una banda, un premsat directe d’una part de la Garnatxa (majoritàriament dels Boscos de Nalec) amb una lleugera maceració a la pròpia premsa. D’altra banda, l’altra part de Garnatxes de la Vall del Corb, és fruit d’un sangrat d’un dipòsit de pigeage a les 48 hores. Després, en ambdós casos, el most fermenta en dipòsit a temperatura controlada fins al moment del seu embotellament.
Analítica
Grau alcohòlic: 13,5%
Acidesa total: 3,58 g/l (àcid sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,45 g/l
Sucre residual: 0,9 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 59 mg/l
Tast
Color rosa pàl·lid brillant. En nas és subtil i elegant, on sobresurten les aromes de maduixes silvestres i cirera vermella, notes anisades i un punt de crema pastissera. Sedós en boca, amb cert volum i frescor i un postgust intens. L’Airós és perfecte per prendre a copes a totes hores. Acompanyant perfecte dels plats freds i els entremesos, combina molt bé amb qualsevol tipus de pasta o al costat d’una pizza.