El Macabeu és una varietat important i històricament present a Vallbona de les Monges i a la Denominació d’Origen Costers del Segre. Des dels seus inicis, L’Olivera ha fet una aposta per aquesta varietat i per descobrir-ne el seu potencial. Els monovarietals de Macabeu de L’Olivera són el resultat de l’exploració de diferents elaboracions a la recerca de la seva expressió subtil tot participant, alhora, en la creació de vins complexos.