El Macabeo es una variedad importante e históricamente presente en Vallbona de les Monges y en Costers del Segre. Desde sus inicios, L’Olivera ha hecho una apuesta por esta variedad y para descubrir el potencial de la misma. Los monovarietales de Macabeo de L’Olivera son el resultado de la exploración de diferentes elaboraciones en búsqueda de su expresión sutil, a la vez que se participa en la creación de vinos complejos.