Vino tinto
2020
DO Catalunya
Monastrell, Cariñena, Garnacha, Tempranillo, Trepat, Cabernet S.
Tossudes
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Tossudes

En L’Olivera somos TOSSUDES. Tozudas como las viñas que resisten en nuestras tierras de secano. Tozudas como la niebla del invierno y el bochorno de los mediodías de verano. Tozudas como la ilusión que nos impulsa a hacer viable un proyecto como el nuestro, a veces a contracorriente de algunos valores que los nuevos tiempos van imponiendo.
De este carácter tozudo y perseverante proviene el primer vino tinto de L’Olivera, que nace en el año 2008 después de 20 años de trayectoria en la elaboración de vinos blancos. Un vino que sale de vendimias tozudas, con ilusiones tozudas como las manos que en ellas trabajan.

El Tossudes es un joven maduro, con un cuidado coupage de variedades tintas y una crianza en depósito y botella a fin de conseguir el afinamiento y la máxima expresión que nos hemos propuesto. El resultado es un vino complejo, con aromas de fruta negra y notas blasámicas, de sotobosque y especiadas.
Con el Tossudes queremos ir un paso más allá en la elaboración de vinos tintos, dotándolos de la personalidad que nos ha hecho perseverar y llegar donde estamos. Un carácter joven y ágil y, a la vez, maduro y complejo. Así es L’Olivera. Así es el Tossudes: un universo vivido y pensado por personas valientes y con carácter.

Paisaje

ORIGEN: Viñas de diferentes municipios de la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre y parcelas familiares del entorno de Bonretorn, en la vertiente sur de la sierra de Prades, en Tarragona.
SUELOS: Suelos arcillocalcáreos con niveles de pedregosidad y profundidad variables.
CLIMA: El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento que, por las tardes, viene del mar (la marinada) y refresca las noches, sobre todo durante el período de maduración. Las lluvias, escasas, se concentran en otoño y primavera (350-450 mm anuales).

Variedades

Monastrell (30%), Cariñena (25%), Garnacha (20%), Tempranillo (10%), Trepat (10%), Cabernet S. (5%)

Viticultura

Agricultura ecològica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg.

Vinificación

Fermentación a temperatura controlada en depósitos de pigeage con hundimiento periódico del hollejo. Crianza de un año en botella.

Producción

Añada 2020: 11.632 botellas

Tossudes 2020

Características de la cosecha

La añada 2020 será recordada por dos motivos: la pandemia de la Covid19 y una pluviometría excepcionalmente alta (30-40% superior a la media) durante primavera y verano, que conlleva un elevado crecimiento de las plantas y una presión más alta de las enfermedades fúngicas (míldiu) que condicionan negativamente la producción de uva. Un verano caluroso y las buenas condiciones climáticas durante la vendimia permiten maduraciones medias-altas y una gran calidad de los frutos.

Viticultura y elaboración

Viticultura de secano ecológica certificada. Vendimiada a mano en pequeñas cajas de 10-12 quilos, la uva, si es necesario, pasa por una mesa de selección. Las variedades de uva fermentan en depósitos depigeage con hundimiento periódico del hollejo que, al final de la fermentación, combinamos con algún remontado abierto. Elaboramos las variedades por separado en depósitos que trabajamos manualmente y a temperatura controlada a fin de obtener extracciones suaves. Es durante el proceso de mezcla que decidimos las proporciones de cada una de las variedades que conformarán el Tossudes.

Analítica

Grado alcohólico: 14%
Acidez total: 3,51 g/l (ácido sulfúrico)
Acidez volátil: 0,38 g/l
Azúcar residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfuroso total: 47 mg/l

Cata

Fresco, con un aroma intenso donde sobresalen las notas florales (violeta) y de fruta negra fresca. También presencia de notas vegetales, como la hoja de pino y los balsámicos. En boca sobresalen las hierbas aromáticas y un punto especiado sobre un fondo de sotobosque, en un vino ágil, fresco y afrutado.
El Tossudes combina bien con los arroces de montaña, la pasta y los platos a base de hongos. También acompaña a la perfección carnes y verduras a la brasa.

Reconocimientos

Guía Peñín:
2022: 87 puntos (añada 2019)

Guía de Vins de Catalunya:
2021: 7,79 puntos (añada 2018)
2019: 9,2 puntos (añada 2016)
2018: 9,4 puntos (añada 2015)

International Wine Awards 2019:
Medalla de plata (añada 2017)