Tossudes
En L’Olivera somos TOSSUDES. Tozudas como las viñas que resisten en nuestras tierras de secano. Tozudas como la niebla del invierno y el bochorno de los mediodías de verano. Tozudas como la ilusión que nos impulsa a hacer viable un proyecto como el nuestro, a veces a contracorriente de algunos valores que los nuevos tiempos van imponiendo.
De este carácter tozudo y perseverante proviene el primer vino tinto de L’Olivera, que nace en el año 2008 después de 20 años de trayectoria en la elaboración de vinos blancos. Un vino que sale de vendimias tozudas, con ilusiones tozudas como las manos que en ellas trabajan.
El Tossudes es un joven maduro, con un cuidado coupage de variedades tintas y una crianza en depósito y botella a fin de conseguir el afinamiento y la máxima expresión que nos hemos propuesto. El resultado es un vino complejo, con aromas de fruta negra y notas blasámicas, de sotobosque y especiadas.
Con el Tossudes queremos ir un paso más allá en la elaboración de vinos tintos, dotándolos de la personalidad que nos ha hecho perseverar y llegar donde estamos. Un carácter joven y ágil y, a la vez, maduro y complejo. Así es L’Olivera. Así es el Tossudes: un universo vivido y pensado por personas valientes y con carácter.
Paisaje
ORIGEN: Viñas de diferentes municipios de la subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre y parcelas familiares del entorno de Bonretorn, en la vertiente sur de la sierra de Prades, en Tarragona.
SUELOS: Suelos arcillocalcáreos con niveles de pedregosidad y profundidad variables.
CLIMA: El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento que, por las tardes, viene del mar (la marinada) y refresca las noches, sobre todo durante el período de maduración. Las lluvias, escasas, se concentran en otoño y primavera (350-450 mm anuales).
Variedades
Garnacha (52%), Syrah (30%), Cariñena (10%), Monastrell (5%) y Trepat (3%)
Viticultura
Agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 10-12 kg.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de pigeage con hundimiento periódico del hollejo. Crianza de un año en botella.
Producción
Añada 2022: 18.563 botellas
Ficha técnica
Tossudes 2022
Características de la cosecha
La añada 2022 fue muy complicada a nivel agronómico: heladas primaverales, pluviometría muy escasa (un 30% inferior a la media de los últimos años) y diversos episodios excepcionales con días con temperaturas por encima de los 35ºC y temperaturas medias por encima de las habituales. Todos estos elementos provocaron un desarrollo limitado de las plantas y una reducción considerable de la producción (entre un 30 y un 40% inferior a la media en nuestras condiciones de viticultura de secano). Estas condiciones extremas de calor y sequía nos obligaron a avanzar la vendimia para mantener el equilibrio de la uva. Iniciamos la vendimia el 16 de agosto y la terminamos el 26 de septiembre. Las condiciones de sequía y baja humedad nos permitieron, al menos, obtener una uva en condiciones sanitarias ideales y sin ninguna afectación fúngica.
Viticultura y elaboración
Viticultura de secano ecológica certificada. Vendimiada a mano en pequeñas cajas de 10-12 quilos, la uva, si es necesario, pasa por una mesa de selección. Las variedades de uva fermentan en depósitos depigeage con hundimiento periódico del hollejo que, al final de la fermentación, combinamos con algún remontado abierto. Elaboramos las variedades por separado en depósitos que trabajamos manualmente y a temperatura controlada a fin de obtener extracciones suaves. Es durante el proceso de mezcla que decidimos las proporciones de cada una de las variedades que conformarán el Tossudes.
Analítica
Grado alcohólico: 13%
Acidez total: 3,51 g/l (ácido sulfúrico)
Acidez volátil: 0,44 g/l
Azúcar residual: <0,5 g/l (glucosa + fructosa)
Sulfuroso total: 37 mg/l
Cata
Color granate con ribete azulado. En nariz es fresco, con un aroma intenso donde sobresalen las notas florales (violeta) y la fruta roja (cereza) y negra, con un toque especiado. En boca es ligero y fresco, con una buena acidez en un vino ágil y fácil de beber. El Tossudes combina bien con la pizza y la pasta, las carnes blancas y los quesos blandos de intensidad media. También es un vino ideal para tomar a copas.
Reconocimientos
Guía Peñín:
2022: 87 puntos (añada 2019)
Guía de Vins de Catalunya:
2021: 7,79 puntos (añada 2018)
2019: 9,2 puntos (añada 2016)
2018: 9,4 puntos (añada 2015)
International Wine Awards 2019:
Medalla de plata (añada 2017)